TIRAMISÚ

INGREDIENTS:

120g de sucre.

125g de cacau pur en pols.

4 ous.

400ml. de nata per muntar.

2 paquets de melindros tous (tipus soletilla).

1 got de cafè.

1 rajolí de licor (brandi, conyac…)

320g de formatge mascarpone.

PREPARACIÓ:

Muntar la nata amb la meitat del sucre en un bol preferiblemente metàl·lic i fred.

Separem les clares dels rovells.

Les clares les muntem a punt de neu.

En un recipient barregem, amb una espàtula, el formatge mascarpone, els rovells i la resta del sucre.

Un cop ben barrejat, afegim la nata muntada i barregem altre cop. Quan estigui ben barrejat, afegim les clares a punt de neu i molt a poc a poc i amb moviments envoltants ho anem barrejant.

Posem el cafè en un plat fondo i hi afegim un rajolí de licor.

En una safata una mica gran i fonda preparem el tiramisú. Fem una base amb els melindros previament mullats amb cafè però sense empapar. A sobre d’aquests i aboquem part de la barreja i empolvorem amb cacau. Posem una altre capa de melindros, la cobrim amb la resta de la barreja i tornem a empolvorar amb cacau.

Si no disposem d’una safata prou gran ho podem fer amb dues de més petites.

El guardem a la nevera minim 6 hores.

El podem decorar amb uns grans de cafè.

INGREDIENTES:

120g de azúcar.

125g de cacao puro en polvo.

4 huevos.

400ml de nata para montar.

2 paquetes de bizcochos blandos (de soletilla).

1 vaso de café

1 chorrito de licor (brandy, coñac…)

320g de queso mascarpone.

PREPARACIÓN:

Montar la nata con la mitad del azúcar en un bol preferiblemente metálico y frio.

Separamos las claras de las yemas.

Las claras las montamos a punto de nieve.

En un recipiente mezclamos, con una espátula, el queso mascarpone, las yemas y la otra mitad del azúcar. Una vez bien mezclado, añadimos la nata montada y mezclamos otra vez. Cuando esté bien mezclado, añadimos las claras a punto de nieve y muy despacio y con movimientos envolventes lo vamos mezclando.

Ponemos el café en un plato hondo y le añadimos un chorrito de licor.

En una fuente un poco grande y honda prepararemos el tiramisú. Hacemos una base con los bizcochos previamente mojados con café pero sin empaparlos. Encima de estos ponemos una capa de la mezcla que hemos preparado y espolvoreamos con cacao. Ponemos otra capa de bizcocho, la cubrimos con el resto de la mezcla y espolvoreamos otra vez con cacao.

Si no disponemos de una fuente lo suficientemente grande lo podemos repartir en dos.

Lo guardamos en el frigorífico mínimo 6 horas.

Podemos decorar con unos granos de café.

PASTIS DE FORMATGE AMB GELATINA DE MANGO

INGREDIENTS

250g. de formatge fresc.

3 iogurts naturals.

3 ous.

70g. de maizena.

200g. de sucre.

4 fulles de gelatina.

1 mango.

PREPARACIÓ

En un bol barregem tots els ingredients amb una batedora fins que ens quedi tot ben barrejat. Ha de quedar bastant líquid. Folrem amb paper d'alumini una safata de vidre per al forn i la untem amb una mica d'oli. Abocar la barreja a la safata i la posem al forn.

Un cop fornejat deixem que es refredi dins de la font. Un cop freda o gairebé freda, preparem la gelatina de mango.

Posem les fulles de gelatina en un got amb aigua per què s’estobin. Pelem i trossegem el mango i ho passem per la liquadora. Li afegim una mica d'aigua perquè el suc no quedi tan espès. Escalfem el suc sense que arribi a bullir i hi afegim les fulles de gelatina escorregudes i barregem bé perquè es dissolguin perfectament. Un cop dissoltes les fulles de gelatina amb el suc de mango, l'aboquem sobre del pastís de formatge. Ho deixem a la nevera perquè es refredi i la gelatina agafi consistència.

Servir ben fresquet.

COCCIÓ

Els primers 15 minuts a 250 º i després 1 hora a 125 º.

INGREDIENTES:

250g. de queso fresco.

3 yogures naturales.

3 huevos.

70g. de maizena.

200g. de azúcar.

4 hojas de gelatina.

1 mango.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con una batidora hasta que nos quede todo bien mezclado. Ha de quedar bastante líquido.

Forramos con papel de aluminio una fuente de vidrio para el horno y la untamos con un poco de aceite. Verter la mezcla en la fuente y la ponemos en el horno. Una vez horneado dejamos que se enfríe dentro de la fuente.

Una vez fría o casi fría, preparamos la gelatina de mango.

Ponemos las hojas de gelatina en un vaso con agua para que se reblandezcan.

Pelamos y troceamos el mango y lo pasamos por la licuadora. Le añadimos un poco de agua para que el zumo no quede tan espeso. Calentamos el zumo sin que llegue a hervir y le añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien para que se disuelvan perfectamente. Una vez disueltas las hojas de gelatina con el zumo de mango, lo vertemos encima del pastel de queso. Lo dejamos en la nevera para que se enfríe y la gelatina coja consistencia.

Servir bien fresquito.

COCCIÓN:

Los primeros 15 minutos a 250º y luego 1 hora a 125º.

GELATINA DE TARONJA AMB MADUIXES

INGREDIENTS:

8 fulles de gelatina neutra.

800 ml de suc de toronja natural.

16 maduixes.

PREPARACIÓ:

Posem 4 fulles de gelatina en remull amb aigua freda durant 5 minuts. Mentrestant, preperem 400 ml de suc de toronja natural i l’escalfem. Afegim les fulles de gelatina escorregudes al suc de toronja i remenem bé fins que es dissolgui bé la gelatina. Ho aboquem en un motlle rectangular. Trossegem 6 maduixes i les afegim al suc de taronja.

Ho posem a la nevera minim 1 hora, fins que la gelatina hagi quallat.

Repetim tot el procés per segona vegada.

Abans de servir el desmotllem i el decorem amb les maduixes que han sobrat partides per la meitat, i amb una mica de nata.

El servirem ben fresc.

INGREDIENTES:

8 hojas de gelatina neutra.

800 ml de zumo de naranja natural.

16 fresas.

PREPARACIÓN:

Ponemos 4 hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos. Mientras, preparamos 400ml de zumo de naranja natural y lo calentamos. Añadimos las hojas de gelatina escurridas al zumo de naranja y removemos bien hasta que se disuelva bien la gelatina. Lo ponemos en un molde rectangular. Troceamos 6 fresas y las añadimos al zumo de naranja. Lo ponemos en la nevera mínimo 1 hora hasta que la gelatina esté bien cuajada.

Repetimos todo el proceso por segunda vez.

Antes de servir lo desmoldamos y decoramos con las fresas que han sobrado partidas por la mitad, i un poco de nata.

Servir bien fresco.

COCA DE CANYELLA

INGREDIENTS:

250g de farina.

20g de llevat en pols.

180g. de sucre.

2 cullerades de canyella en pols.

2 ous.

100g de mantega.

¼ de litre de llet.

2 cullerades de sucre glas.

PREPARACIÓN:

Barrejar la farina amb el llevat i tamisar. Afegir el sucre i una cullerada de canyella. Batre els ous amb la mantega fosa i la llet. L’afegim a la barreja de la farina i remenem fins que ens quedi una massa homogènia. Folrem un motlle amb paper vegetal o l’untem i l’empolvorem amb farina. Aboquem la meitat de la massa i empolvorem amb l'altra cullerada de canyella; afegim la resta de la massa.

COCCIÓ:

Amb el forn preescalfat a 180 º, posem al forn durant 30 - 40 minuts. Retirem del forn i deixem que es refredi. Abans de servir espolvorejar el sucre glas.

INGREDIENTES:

250g de harina.

20g de levadura en polvo.

180g de azúcar.

2 cucharadas de canela en polvo.

2 huevos.

100g de mantequilla.

250ml de leche.

2 cucharadas de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir el azúcar y una cucharada de canela. Batir los huevos con la mantequilla fundida y la leche. Lo añadimos a la mezcla de la harina y removemos hasta que nos quede una masa homogénea.

Forramos un molde con papel vegetal o lo untamos y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mitad de la masa y espolvoreamos con la otra cucharada de canela; añadimos el resto de la masa.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 180º, horneamos  durante 30 – 40 minutos. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe. Antes de servir espolvorear el azúcar glas.

MADALENES

INGREDIENTS

3 ous.

250g de sucre.

300g de farina.

Un sobre de llevat químic.

Una llimona.

80g d'oli d'oliva.

80g de llet.

PREPARACIÓ

Fregim l'oli amb les puntes la llimona fins que aquestes estiguin daurades. Ho deixem refredar.

Separem els rovells de les clares, aquestes les deixem a punt de neu.

 En un bol barregem el sucre amb els rovells i les batem durant 5 minuts. Afegim la llet i l'oli i barregem fins que aquest ben barrejat. Afegim la ratlladura de la pell de la llimona, el llevat i la farina tamisada a poc a poc. Finalment afegim les clares d'ou a punt de neu i remenem amb cura fins que ens quedi una pasta homogènia.

Amb l'ajuda d'una màniga pastissera, omplim els motlles de paper per magdalenes, només fins a la meitat.

COCCIÓ

Amb el forn preescalfat a 175 º, al forn uns 15 minuts.

INGREDIENTES:

3 huevos.

250g de azúcar.

300g de harina.

Un sobre de levadura química.

Un limón.

80g de aceite de oliva.

80g de leche.

PREPARACIÓN:

Freímos el aceite con las puntas el limón hasta que estas estén doradas. Lo dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras, estas las dejamos a punto de nieve.

En un bol mezclamos el azúcar con las yemas i las batimos durante 5 minutos. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos hasta que este bien mezclado. Añadimos la ralladura del la piel del limón, la levadura y la harina tamizada poco a poco. Finalmente añadimos las claras de huevo a punto de nieve y removemos con cuidado hasta que nos quede una pasta homogénea.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos los moldes de papel para madalenas, solo hasta la mitad.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 175º, horneamos unos 15 minutos.

DESITG DE CIRERA I XOCOLATA

INGREDIENTS:

500g de cireres.

150g de xocolata de cobertura.

PREPARACIÓ:

Netegem les cireres i deixem que s’aixuguin. Fonem la xocolata al bany maria o al micrones.

Una a una, anem banyant les cireres amb la xocolata però sense submergir-les del tot, deixem que caigui la xocolata sobrant i les anem posant en un plat cobert amb paper d’alumini. Després les posem a la nevera perquè es refredin.

Les servirem ben fredes.

INGREDIENTES:

500g de cerezas.

150g de chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las cerezas y dejamos que de sequen.

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas.

Una a una, vamos bañando las cerezas con el chocolate pero sin sumergirlas del todo, dejamos que caiga el chocolate sobrante y las vamos depositando en un plato cubierto con papel de aluminio. Luego las ponemos en la nevera para que se enfríen.

Las serviremos bien frías.

COCA DE PERA

 

INGREDIENTS:

250g de mantega.

150g de sucre.

100g de farina.

6 ous.

2 peres conference.

16g de llevat en pols.

Sucre glas.

PREPARACIÓ:

Barrejar la mantega i el sucre fins que quedi cremós. Afegir els rovells i batre de nou. Tamisem la farina y el llevat i ho afegim a la resta. I finalment hi afegim les clares a punt de neu.

Pelem les peres i les tallem a làmines fines i les guardem.

Folrem un motlle amb paper vegetal, aboquem la meitat de la massa, posem les làmines de pera a sobre i aboquem la resta de la massa.

COCCIÓ:

Amb el forn preescalfat a 160º el courem uns 40 - 45 minuts. Un cop cuit i fred, el desmotllem i l'empolvorem amb sucre glas.

INGREDIENTES

250g de mantequilla

2 peras conference.

150g de azúcar.

6 huevos.

100g de harina.

16g de levadura en polvo.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir las yemas y batir de nuevo. Agregar la harina y la levadura tamizadas. Y por último añadimos las claras a punto de nieve.

Pelamos las peras a láminas finas y las reservamos.

En un molde forrado con papel vegetal y engrasado, vertemos la mitad de la masa, colocamos las láminas de pera encima y vertemos el resto de la masa.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 160º, horneamos durante 40 – 45 minutos. Cuando esté frío, lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas.