PALOS DE NATA

INGREDIENTS:
165gr d'aigua.
53gr de greix de porc o mantega.
2gr de sal.
135gr de farina.
225gr d'ou (4 ous).

Per al caramel:
Sucre.
Aigua.

Preparació:
Tamisar la farina i guardar.

En un cassó gran posem a escalfar, l'aigua, el greix o mantega i la sal.

Quan bulli, li tirem tota la farina de cop i amb una espàtula barregem bén ràpid durant un parell de minuts.

Deixem refredar.

Ara afegim els ous un a un, pesant-los per tenir la quantitat desitjada. No afegim el següent ou fins que l'anterior no s'hagi incorporat bé a la massa.
Posem la massa en una màniga pastissera, i damunt d'una safata per al forn coberta amb paper vegetal, fem unes tires d'uns onze centímetres de llarg i uns dos d'ample. Deixem un espai perquè no se'ns s'enganxin els uns als altres quan creixin.
Els posem al forn uns 20 minuts a una temperatura de 180 º.
Un cop cuits els retirem i deixem que es refredin.
Quan estiguin freds, els obrim per la meitat i omplim de nata la part inferior. Tapem amb la part superior.
Per preparar el caramel, posem l'aigua i el sucre en un cassó i remenem fins que comenci a bullir. Quan comenci a bullir deixem de remoure i esperem que es caramel · litzi. Quan comenci a quedar daurat, amb una cullera, ho anem repartint per sobre dels palos.
Els guardem a la nevera.

INGREDIENTES

165g de agua.

53g de grasa de cerdo o mantequilla.

2g de sal.

135g de harina.

225g de huevo (4 huevos).

Para el caramelo:

Azúcar.

Agua.

Preparación:

Tamizar la harina y guardar.

En un cazo grande ponemos a calentar, el agua, la grasa o mantequilla y la sal. Cuando hierva, le echamos toda la harina de golpe y con una espatula mezclamos bien rápido durante un par de minutos. Dejamos enfriar.

Ahora añadimos los huevos uno a uno, pesandolos para tener la cantidad deseada. No añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior no se haya incorporado bien a la masa.

Ponemos la masa en una manga pastelera, y encima de una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal, hacemos unas tiras de unos once centimetros de largo y unos dos de ancho. Dejamos un espacio para que no se nos peguen unos a otros cuando crezcan.

Los horneamos unos 20 minutos a una temperatura de 180º.

Una vez horneados los retiramos y dejamos que se enfrien.

Cuando esten frios, los abrimos por la mitad y rellenamos de nata la parte inferior. Tapamos con la parte superior.

Para preparar el caramelo, ponemos el agua y el azucar en un cazo y removemos hasta que empiece a hervir. Cuando empiece ha hervir dejamos de remover y esperamos que se caramelice. Cuando empiece a quedar dorado, con una cuchara, lo vamos repartiendo por encima de los palos.

Los guardamos en la nevera.

SESAM GARRAPINYAT

INGREDIENTS:
A parts iguals:
Sèsam.
Aigua.
Sucre (blanc o moreno).

En un cassó posem els tres ingredients, a foc mig, i no parem de remoure.

Primer, el sucre es fondrà i amb l'aigua començarà a bullir.

A poc a poc, s'anirà consumint l'aigua i les llavors de sèsam, aniran formant una massa espessa.
Quan s'hagi consumit tota l'aigua, les llavors formaran una bola. En aquest punt costa una mica remoure, però no cal parar.

Uns minuts després que s'hagi format aquesta bola amb les llavors de sèsam, perdran el color brillant que tenien i passaran a un color mat i ràpidament s'aniran desenganxant.
Seguim remenant fins que les llavors s'hagin separat completament.

Aboquem les llavors en una safata i deixem que es refredin.

Ideal per combinar en les amanides i en les postres.

INGREDIENTES:

A partes iguales:

Sesamo.

Agua.

Azúcar (blanco o moreno).

En un cazo ponemos los tres ingredientes, a fuego medio, y no paramos de remover.

Primero, el azúcar se fundirá y con el agua empezará a hervir.

Poco a poco, se irá consumiendo el agua y las semillas de sésamo, irán formando una masa espesa.

Cuando se haya consumido todo el agua, las semillas formarán una bola. En este punto cuesta un poco remover, pero no hay que parar.

Unos minutos después de que se haya formado esta bola con las semillas de sésamo, perderán el color brillante que tenían y pasarán a un color mate y rápidamente se irán despegando.

Seguimos removiendo hasta que las semillas se hayan separado completamente.

Vertemos las semillas en una bandeja y dejamos que se enfríen.

Ideal para combinar en las ensaladas y en los postres.

BUNYOLETS TROPICALS

 

 

INGREDIENTS:

6 rodanxes de pinya en almívar.
1 ou.
4 cullerades soperes de llet.
25g de mantega.
1 cullerada sopera de suc de llimona.
80g de farina.
1 culleradeta de sal.
Sucre glas.

PREPARACIÓ:

Deixem la mantega a temperatura ambientals per poder treballar bé.
Barregem l'ou amb la llet, la mantega, el suc de llimona, la farina i la sal.
Ho barregem fins obtenir una massa ben fina i després la deixem reposar durant dues hores.

 

Passades les dues hores, tallem les rodanxes de pinya a trossets, les posem amb la massa i amb l'ajuda de dos culleretes fem fem boletes.

 

Els fregim en oli molt calent fins que estiguin ben daurats. Les traiem i les col · loquem damunt d'un paper absorbent.

 

Abans de servir els empolvorem al gust amb sucre glas. 

 

 

INGREDIENTES:

6 rodajas de piña en almibar.

1 huevo.

4 cucharadas soperas de leche.

25g de mantequilla.

1 cucharada sopera de zumo de limón.

80g de harina.

1 cucharadita de sal.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambienta para poderla trabajar bién.

Mezclamos el huevo con la leche, la mantequilla, el zumo de limón, la harina y la sal.

Lo mezclamos hasta obtener una masa bien fina y luego la dejamos reposar durante dos horas.

Pasadas las dos horas, cortamos las rodajas de piña en trocitos, las ponemos con la masa y con la ayuda de dos cucharillas hacemos hacemos bolitas.

Los freimos en aceite muy caliente hasta que esten bien dorados. Las sacamos y las colocamos encima de un papel absorvente.

Antes de servir los espolvoreamos al gusto con azúcar glas.

GELAT DE IOGURT GREC AMB ENTREBANCS CRUIXENTS GARRAPINYATS

 

INGREDIENTS:
200 g de nata per muntar.
4 iogurts grecs naturals.
4 cullerades soperes de llet condensada.
1 cullerada sopera de sucre invertit *

 

ELABORACIÓ:
Muntar la nata i guardar-la.

  

  

Posar la resta dels ingrdientes en un bol i barrejar bé fins a obtenir una massa homogènia.

 

Després afegim la nata muntada i barregem suaument fins que aquesta s'hagi incorporat perfectament. 

 

 

Si tenim geladora ara és el moment de posar la massa en ella, durant 30 o 50 minuts. Passats aquests minuts, repartim el gelat en gots individuals i els guardem al congelador.

 

Els traiem del congelador uns 20 minuts abans de servir i ho guardem a la nevera.
Si no tenim geladora ho repartim directament als vasos individuals.
Per desemmotllar, els tindrem uns segons en aigua ben calenta i els posem en un plat de postres com si fos un flam.

 

Afegim les entrebancs cruixents garrapinyats.

 Fonem una mica de xocolata de cobertura amb una mica de mantega i amb una cullera anem esquitxant el gelat. 

*Per fer el sucre invertit mireu la recepta del gelat de menta del dia 3/09/2012

 

INGREDIENTES:

200gr de nata para montar.

4 yogures griegos naturales.

4 cucharadas soperas de leche condensada.

1 cucharada sopera de azúcar invertido*

ELABORACIÓN:

Montar la nata y guardarla.

Poner el resto de los ingrdientes en un cuenco y mezclarlos bien hasta obtener una masa homogenea.

Luego añadimos la nata montada y mezclamos suavemente hasta que esta se haya incorporado perfectamente.

Si tenemos heladora ahora es el momento de poner la masa en ella, durante 30 o 50 minutos. Pasados estos minutos, repartimos el helado en vasos individuales y los guardamos en el congelador.

Los sacamos del congelador unos 20 minutos antes de servir i lo guardamos en la nevera.

Si no tenemos heladora lo repartimos directamente en los vasos individuales.

Para desmoldarlos, los tendremos unos segundos en agua bien caliente y los ponemos en un plato de postre como si fuera un flan.

Añadimos los tropezones crujientes garrapiñados.

Fundimos un poco de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y con una cuchara vamos salpicando el helado.

* Para hacer el azúcar invertido, ver la receta del helado de menta del dia 3/09/2012

PASTÍS DE FORMATGE AMB PRESSEC I SESAM GARRAPINYAT

 

INGREDIENTS:

Base:

300gr de galeta.

75gr de mantega

30gr de sucre.

 

Massa:

250gr de formatge fresc.

4 iogurts naturals.

3 ous.

75gr de maizena.

200gr de sucre.

3 meitats de préssec en almibar.

Sésam garrapinyat.

PREPARACIÓ:

Base:

Agafem les galetes i les triturem amb la picadora o amb la ma de morter, i ho barregem amb el sucre.

Fonem la mantega i l'aboquem a les galetes i amb una forquilla anem amasant fins que ens formi una pasta seca.

Forrem la base d'un motllo rodó desmuntable amb paper vegetal i hi aboquem la galeta. Amb una cullera l'anem escampant i aplanant fisn que ens quedi ben repartida en una capa uniforme i llisa.

La guardem a la nevera mentre preparem la massa del pastís.

Pastís:

Posem tots els ingredients, menys el sésam, dins un recipient una mica gran i amb la batedora ho batem ben batut. Ha de quedar una pasta mes aviat líquida.

Treiem el motlle de la nevera i hi aboquem la pasta dins. Ja la podem posas al forn.

 Cocció:

Els primers 15 minuts a 250º.

Després 1 hora o fins que estigui ben cuit (el punxarem amb una broxeta per saber si està ben cuit), a 125º.

Un cop cuit el deixem refredar dins del forn i un cop fred el posem a la nevera fins l'hora de servir.

Just abans de servir i tirem el sésam garrapinyat al damunt.

El podem servir acompanyat d'un cuart de préssec en almibar.

INGREDIENTES:

Base:

300gr de galleta.

75gr de mantequilla

30 gr de azúcar

Masa:

250gr de queso fresco.

4 yogures naturales.

3 huevos.

75gr de maizena.

200gr de azúcar.

3 mitades de melocotón en almíbar.

Sésamo garrapiñado.

PREPARACIÓN:

Base:

Picamos las galletas hasta conseguir una harina de galleta y la mezclamos con el azúcar.

Fundir la mantequilla y con un tenedor mezclarla con la harina de galleta hasta formar una pasta seca.

Cubrir con papel vegetal el fondo de un molde redondo desmontable. Ponemos la pasta de galleta encima y con una cuchara la vamos repartiendo por toda la superficie hasta conseguir una capa uniforme y lisa.

Lo guardamos en la nevera mientras preparamos la masa.

Masa:

En un recipiente un poco grande ponemos todos los ingredientes, menos el sésamo, y lo batimos muy bien con la batidora. Ha de quedar una pasta bastante líquida.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la masa en el.

Ya lo podemos hornear.

Cocción:

Los primeros 15 minutos a 250º.

Luego una hora o hasta que esté cocido (lo pinchamos para saber si esta cocido del centro), a una temperatura de 125º.

Una vez cocido lo dejamos enfriar dentro del horno y una vez frio lo guardamos en la nevera.

Justo antes de servir espolvoreamos el sésamo por la superficie. Lo podemos acompañar con un cuarto de melocotón en almíbar.