FARCELLETS DE POMA I CANYELLA

INGREDIENTS:

2 Pomes.

Sucre morè.

Canyella en pols.

1 Ou.

2 Bases de pasta de full.

PREPARACIÓ:

Pelem les pomes i les hi treiem el cor.

 

Les tallarem a daus molt petits i ho posarem en un bol.

Afegim el sucre morè.

Afegim canyella en pols segons el nostre gust.

Ho remenem ben remenat.

Estirem una de les fulles de pasta de full i amb una cullera petita anem fen pilonets amb la poma tallada. Els espais que queden entre pilonet i pilonet els pintem amb ou batut.

Agafem l’altre fulla de pasta de full i la posem a sobre. Amb compte anem marcant cada pilonet i tallem amb un ganivet.  

Amb una forquilla marquem tots els costats i pintem el farcellet amb ou batut.

Posem una mica de sucre morè per sobre i cap al forn.

COCCIÓ:

20 minuts amb forn a 200º, previament escalfat.

                                             

INGREDIENTES:                                       INGREDIENTS:

2 Manzanas.                                              2 apples.

Azúcar moreno.                                         Brown sugar.

Canela en polvo.                                       Cinnamon powder.

1 Huevo.                                                    1 egg.

2 Bases de hojaldre.                                  2 puff pastry bases.

INGRÉDIENTS:

2 pommes.

Sucre roux.

Poudre de cannelle.

1 oeuf.

2 fonds de pâte feuilletée.

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón.

PREPARATION:

Peel the apples and remove the core.

PRÉPARATION:

Pelez les pommes et retirez le cœur.

Las cortaremos en dados muy pequeños y lo pondremos en un cuenco.

Cut them into very small cubes and put them in a bowl.

Coupez-les en très petits cubes et mettez-les dans un bol.

Añadimos el azúcar moreno.

Add the brown sugar.

Ajouter le sucre roux.

Añadimos canela en polvo según nuestro gusto.

We add cinnamon powder according to our taste.

Nous ajoutons de la cannelle en poudre selon notre goût.

Lo removemos bien revuelto.

We remove it well scrambled.

Nous le retirons bien brouillé.

Estiramos una de las hojas de hojaldre y con una cuchara pequeña vamos haciendo montoncitos con la manzana cortada. Los espacios que quedan entre montoncito y montoncito los pintamos con huevo batido.

Stretch out one of the puff pastry sheets and with a small spoon we are making piles with the cut apple. Paint the spaces that remain between the pile and pile with beaten egg.

Étirez une des feuilles de pâte feuilletée et avec une petite cuillère, nous faisons des tas avec la pomme coupée. Peignez les espaces qui restent entre le tas et le tas avec de l'oeuf battu.

Cogemos la otra hoja de hojaldre y la ponemos encima. Con cuidado vamos marcando cada porción y cortamos con un cuchillo.

We take the other sheet of puff pastry and put it on top. We carefully mark each portion and cut with a knife.

On prend l'autre feuille de pâte feuilletée et on la pose dessus. Nous marquons soigneusement chaque portion et coupons avec un couteau.

Con un tenedor marcamos todos los lados y pintamos las porciones con huevo batido.

With a fork we mark all the sides and paint the portions with beaten egg.

Avec une fourchette, nous marquons tous les côtés et peignons les portions avec de l'œuf battu.

Ponemos un poco de azúcar moreno por encima y al horno.

We put a little brown sugar on top and baked.

Nous avons mis un peu de sucre roux sur le dessus et cuit.

COCCIÓN:

20 minutos con horno a 200º, previamente calentado.

COOKING:

20 minutes in an oven at 200º, previously heated.

CUISINE:

20 minutes dans un four à 200º, préalablement chauffé.

MOUSSE DE GALETA NAPOLITANA

INGREDIENTS:

200gr de galetes napolitana

500ml de nata per muntar

75ml de llet

3 ous

un pessic de sal

1 canó de canyella

PREPARACIÓ:

Posem la llet en un cassó amb el canó de canyella. A foc lent fins que arrenqui el bull. Apaguem el foc i deixem que es refredi.

Triturem les galetes amb una picadora.

Separem els rovells de les clares.

           

     

Un cop la llet estigui freda, la posem amb els rovells d'ou i ho batem tot plegat.

Ara ho posem amb la galeta triturada i remenem ben remenat fins que quedi una massa força compacta.

          

Muntem la nata i la barregem amb la massa anterior fins que quedi tot ben integrat.

          

Muntem les clares a punt de neu amb el pessic de sal, i les barregem amb moviments suaus i envolvents amb la massa que ja tenim.

          

Un cop ben barrejat ho posem en un bol i ho tapem amb film transparent i ho guardem a la nevera unes 12 hores.

A l'hora de servir ho posem en gots baixos o en copes de postres.

                                              

INGREDIENTES:                                     INGREDIENTS:

200 gr de galletas napolitana.                  200 gr of Neapolitan cookies.

500 ml de nata para montar.                    500 ml of whipping cream.

75ml de leche.                                         75 ml of milk.

3 huevos.                                                 3 eggs.

Una pizca de sal.                                     A pinch of salt.

Canela en rama.                                      Cinnamon stick

INGRÉDIENTS:

200 gr de biscuits napolitains.

500 ml de crème fouettée.

75 ml de lait.

3 oeufs.

Une pincée de sel.

Cannelle en branche.

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en un cazo con la canela, ya fuego lento hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

PREPARATION:

We put the milk in a saucepan with the cinnamon, and over low heat until it begins to boil. Turn off the heat and let it cool down.

PRÉPARATION:

Nous mettons le lait dans une casserole avec la cannelle, et à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Trituramos las galletas con una picadora.

Crush the cookies with a food processor.

Écrasez les biscuits avec un robot culinaire.

Separamos las yemas de las claras.

We separate the yolks from the whites.

Nous séparons les jaunes des blancs.

          

Una vez la leche esté fría, la ponemos con las yemas de huevo y lo batimos todo.

Once the milk is cold, we put it with the egg yolks and we beat everything.

Une fois le lait froid, on le met avec les jaunes d'œufs et on bat le tout.

Ahora lo ponemos con la galleta triturada y removemos bien revuelto hasta obtener una masa bastante compacta.

Now we put it with the crushed biscuit and stir well until we obtain a fairly compact mass.

Maintenant, nous le mettons avec le biscuit écrasé et remuons bien jusqu'à obtenir une masse assez compacte.

          

Montamos la nata y la mezclamos con la masa anterior hasta que quede bien integrado.

Whip the cream and mix it with the previous mass until it is well integrated.

Fouettez la crème et mélangez-la avec la masse précédente jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.

          

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, y las mezclamos con movimientos suaves y envolventes con la masa que ya tenemos.

We mount the egg whites until stiff with a pinch of salt, and mix them with soft and enveloping movements with the dough we already have.

Nous montons les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les mélangeons avec des mouvements doux et enveloppants avec la pâte que nous avons déjà.

          

Una vez bien mezclado lo ponemos en un cuenco y lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera unas 12 horas.

Once well mixed, put it in a bowl and cover it with transparent film and store it in the fridge for about 12 hours.

Une fois bien mélangé, mettez-le dans un bol et couvrez-le d'un film transparent et conservez-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

A la hora de servir lo ponemos en vasos bajos o en copas de postre.