GELAT DE IOGURT GREC AMB ENTREBANCS CRUIXENTS GARRAPINYATS

 

INGREDIENTS:
200 g de nata per muntar.
4 iogurts grecs naturals.
4 cullerades soperes de llet condensada.
1 cullerada sopera de sucre invertit *

 

ELABORACIÓ:
Muntar la nata i guardar-la.

  

  

Posar la resta dels ingrdientes en un bol i barrejar bé fins a obtenir una massa homogènia.

 

Després afegim la nata muntada i barregem suaument fins que aquesta s'hagi incorporat perfectament. 

 

 

Si tenim geladora ara és el moment de posar la massa en ella, durant 30 o 50 minuts. Passats aquests minuts, repartim el gelat en gots individuals i els guardem al congelador.

 

Els traiem del congelador uns 20 minuts abans de servir i ho guardem a la nevera.
Si no tenim geladora ho repartim directament als vasos individuals.
Per desemmotllar, els tindrem uns segons en aigua ben calenta i els posem en un plat de postres com si fos un flam.

 

Afegim les entrebancs cruixents garrapinyats.

 Fonem una mica de xocolata de cobertura amb una mica de mantega i amb una cullera anem esquitxant el gelat. 

*Per fer el sucre invertit mireu la recepta del gelat de menta del dia 3/09/2012

 

INGREDIENTES:

200gr de nata para montar.

4 yogures griegos naturales.

4 cucharadas soperas de leche condensada.

1 cucharada sopera de azúcar invertido*

ELABORACIÓN:

Montar la nata y guardarla.

Poner el resto de los ingrdientes en un cuenco y mezclarlos bien hasta obtener una masa homogenea.

Luego añadimos la nata montada y mezclamos suavemente hasta que esta se haya incorporado perfectamente.

Si tenemos heladora ahora es el momento de poner la masa en ella, durante 30 o 50 minutos. Pasados estos minutos, repartimos el helado en vasos individuales y los guardamos en el congelador.

Los sacamos del congelador unos 20 minutos antes de servir i lo guardamos en la nevera.

Si no tenemos heladora lo repartimos directamente en los vasos individuales.

Para desmoldarlos, los tendremos unos segundos en agua bien caliente y los ponemos en un plato de postre como si fuera un flan.

Añadimos los tropezones crujientes garrapiñados.

Fundimos un poco de chocolate de cobertura con un poco de mantequilla y con una cuchara vamos salpicando el helado.

* Para hacer el azúcar invertido, ver la receta del helado de menta del dia 3/09/2012

PASTÍS DE FORMATGE AMB PRESSEC I SESAM GARRAPINYAT

 

INGREDIENTS:

Base:

300gr de galeta.

75gr de mantega

30gr de sucre.

 

Massa:

250gr de formatge fresc.

4 iogurts naturals.

3 ous.

75gr de maizena.

200gr de sucre.

3 meitats de préssec en almibar.

Sésam garrapinyat.

PREPARACIÓ:

Base:

Agafem les galetes i les triturem amb la picadora o amb la ma de morter, i ho barregem amb el sucre.

Fonem la mantega i l'aboquem a les galetes i amb una forquilla anem amasant fins que ens formi una pasta seca.

Forrem la base d'un motllo rodó desmuntable amb paper vegetal i hi aboquem la galeta. Amb una cullera l'anem escampant i aplanant fisn que ens quedi ben repartida en una capa uniforme i llisa.

La guardem a la nevera mentre preparem la massa del pastís.

Pastís:

Posem tots els ingredients, menys el sésam, dins un recipient una mica gran i amb la batedora ho batem ben batut. Ha de quedar una pasta mes aviat líquida.

Treiem el motlle de la nevera i hi aboquem la pasta dins. Ja la podem posas al forn.

 Cocció:

Els primers 15 minuts a 250º.

Després 1 hora o fins que estigui ben cuit (el punxarem amb una broxeta per saber si està ben cuit), a 125º.

Un cop cuit el deixem refredar dins del forn i un cop fred el posem a la nevera fins l'hora de servir.

Just abans de servir i tirem el sésam garrapinyat al damunt.

El podem servir acompanyat d'un cuart de préssec en almibar.

INGREDIENTES:

Base:

300gr de galleta.

75gr de mantequilla

30 gr de azúcar

Masa:

250gr de queso fresco.

4 yogures naturales.

3 huevos.

75gr de maizena.

200gr de azúcar.

3 mitades de melocotón en almíbar.

Sésamo garrapiñado.

PREPARACIÓN:

Base:

Picamos las galletas hasta conseguir una harina de galleta y la mezclamos con el azúcar.

Fundir la mantequilla y con un tenedor mezclarla con la harina de galleta hasta formar una pasta seca.

Cubrir con papel vegetal el fondo de un molde redondo desmontable. Ponemos la pasta de galleta encima y con una cuchara la vamos repartiendo por toda la superficie hasta conseguir una capa uniforme y lisa.

Lo guardamos en la nevera mientras preparamos la masa.

Masa:

En un recipiente un poco grande ponemos todos los ingredientes, menos el sésamo, y lo batimos muy bien con la batidora. Ha de quedar una pasta bastante líquida.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la masa en el.

Ya lo podemos hornear.

Cocción:

Los primeros 15 minutos a 250º.

Luego una hora o hasta que esté cocido (lo pinchamos para saber si esta cocido del centro), a una temperatura de 125º.

Una vez cocido lo dejamos enfriar dentro del horno y una vez frio lo guardamos en la nevera.

Justo antes de servir espolvoreamos el sésamo por la superficie. Lo podemos acompañar con un cuarto de melocotón en almíbar.

BRAÇ DE GITANO DE TRUFA

INGREDIENTS:

Pa de pessic:

4 ous.

80gr. de farina.

100gr. de sucre.

Colorant (optatiu).

Trufa:

50gr. de mantega.

200gr. de xocolata de cobertura negra.

200gr. de nata liquida.

 

Cobertura:

125gr. de xocolata negra al 70% de cacau.

125gr. de nata líquida.

25gr. de mantega.

 

PREPARACIÓ:

Pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, i berragem els rovells amb el sucre amb una batedora de varillles, fins que 

ens quedin ben cremoses i una mica blanquinoses.

Batem les clares a punt de neu i les afegim als rovells, tot remenant amb cura, de baix a dalt i suaument.

 

Ara hi agefim la farina tamizada i un cop ben homogéni, i posem una mica de colorant de color i tornem a remenar ben remenat i suaument fins que ens quedi tot del mateix color. (aquest pas del colorant es optatiu).

 

Folrem una safata per anar al forn amb paper vegetal i hi aboquem la massa que tenim preperada. L'escampem per tota la safata i cap al forn.

Un cop cuita, la retirem del forn i deixem que es refredi.

 

Cocció:

Amb el forn pre escalfat a 180º el courem uns 12 minuts.

Trufa:

Fonem la mantega amb la xocolata i deixem refredar una mica mentre muntem la nata.

Un cop la nata muntada hi afegim la xocolata i remenen be fins que ens quedi tot ben incorporat.

Cobertura:

Aquest pas el farem cuan tinguem el braç farcit amb la trufa.

Fem bullir la nata líquida. Un cop bulli la retirem del foc i hi posem la xocolata, (si es en pastilles o gotes millor, es fon mes ràpid) i remenem fins que s'hagin fos. Ara afegim la mantega i remenem fins que es fongui. Ja la podem abocar damunt el braç ja farcit.

 

Muntem el braç:

Posem la trufa d'amunt la base de pa de pessic i l'enrotllem, deixan't la junta a sota. El guardem una estona a la nevera mentre preparem la cobertura.

  

Un cop tinguem la cobertura feta ja podem cobrir el braç. El guardem a la nevera fins que la xocolata s'hagi endurit.

El traiem de la nevera i retirem la xocolata sobrant i posem el braç en un plat o safata. El tornema guardar a la nevera fins unes dues hores abans de servir.

 

La xocolata que ens sobre la podem guardar com a crema de xocolata per untar unes torrades.

 

INGREDIENTES:

Bizcocho:

4 huevos.

80gr de harina.

100gr de azúcar.

Colorante (optativo).

Trufa:

50gr de mantequilla.

200gr de chocolate negro de cobertura.

200gr de nata líquida.

Cobertura:

125gr de chocolate negro al 70 de cacao.

125gr de nata líquida.

25gr de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con el azúcar con una batidora de varillas hasta que estén bien cremosas i un poco blanquecinas.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a las yemas mezclando suavemente de abajo a arriba.

Una vez bien mezclado añadimos la harina tamizada, mezclando suavemente y sin prisas.

Una vez bien mezclado añadimos un poco de colorante y mezclamos otra vez hasta que toda la masa sea del mismo color, (este paso del colorante es optativo).

Cubrimos con papel vegetal una fuente para el horno y echamos la masa encima repartiéndola por toda la superficie y la horneamos 12 minutos con el horno previamente calentado a 180º.

Trufa:

Fundir el chocolate con la mantequilla.

Montar la nata y añadir el chocolate fundido y mezclar bien hasta que nos quede una masa homogénea.

Cobertura:

Este paso lo haremos cuando tengamos el brazo relleno con la trufa.

Ponemos la nata a hervir y cuando ya este hirviendo la retiramos y añadimos el chocolate, (mejor en pastillas o gotas, se funde más rápido), y mezclamos hasta que se funda. Cuando el chocolate se haya fundido añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que también se funda. Cuando la mantequilla este fundida, ya podemos echar el chocolate por encima del brazo.

Montamos el brazo:

Ponemos la trufa encima del bizcocho y lo enrollamos, procurando que la junta nos quede en la parte inferior. Lo guardamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.

Cuando tengamos la cobertura lista, la echamos encima del brazo hasta que nos quede bien cubierto y lo guardamos en la nevera para que endurezca un poco el chocolate. Lo retiramos de la nevera y cortamos el chocolate sobrante y lo guardamos otra vez en la nevera hasta dos horas antes de servir.

El chocolate sobrante lo podemos guardar como crema de chocolate para untar unas tostadas.