CIRERES CARAMELITZADES

INGREDIENTS:

Cireres

Sucre

PREPARACIÓ:

Posem aigua i glaçons en un bol.

Rentem i deixem aixugar les cireres.

Posem el sucre en un cassó i el coem fins que ens quedi caramelitzat.



Agafem les cireres una a una i les banyem amb el sucre caramelitzat, i les posem de seguida dins el bol amb laigua ben freda per tal de que el caramel s'endureixi.

Les guardem un un plat o una safata, dins la nevera. Servim ben fred.

INGREDIENTES:
CerezasAzúcar

PREPARACIÓN:
Ponemos agua y cubitos de hielo en un bol.
Lavamos y dejamos secar las cerezas.
Poner el azúcar en un cazo y lo cocemos hasta que quede caramelizado.
Tomamos las cerezas una a una y las bañamos con el azúcar caramelizado, y las ponemos en seguida dentro del bol con agua bien fría para que el caramelo endurezca.
Las guardamos un un plato o una bandeja en la nevera. Servimos bien frío.

MADUIXOTS CARAMEL·LITZATS

INGREDIENTS:

Maduixots

Sucre

Preparació:

Rentem i deixem aixugar els maduixots. Un cop aixuts els hi clavem un escuradents per la cua i els guardem.

Posem el sucre en un cassó i el posem al foc per caramelitzar el sucre. Un cop estigui llest, agafem els maduixots un a un i els anem passant per el caramel. Els clavem en un tros de “porexpan” folrat amb paper d'alumini (invent casolà) i els posem a la nevera per que es refredin. Una altre opció es posar-los de seguia dins un vol amb aigua i glaçons. Els servirem ben freds.

INGREDIENTES:
Fresones
AzúcarPreparación:
Lavamos y dejamos secar los fresones. Una vez secos les clavamos un palillo por la cola y los guardamos.
Poner el azúcar en un cazo. Lo ponemos al fuego para caramelizar el azúcar. Una vez esté listo, cogemos los fresones uno a uno y los vamos pasando por el caramelo. Los clavamos en un trozo de "porexpan" forrado con papel de aluminio (invento casero) y los ponemos en la nevera para que se enfríen. Otra opción es ponerlos enseguida dentro de un bol con agua y cubitos. Los serviremos bien fríos.

PASTÍS DE FORMATGE AMB MADUIXOTS

 INGREDIENTS:
Base:
250gr de galetes.
60gr de mantega.

Pastís de formatge:
250g. de formatge fresc.
3 iogurts naturals.
3 ous.
70g. de maizena.
200g. de sucre.

Cobertura:
3 fulles de gelatina.
Maduixots.

PREPARACIÓ:
Base:
Posem les galetes en una picadora i les piquem fins que ens quedi una farina granulada fina.

Posem uns segons la mantega al microones perquè s'estovi.



Barregem amb una forquilla les farina de galeta i la mantega fins a obtenir una massa.

Cobrim un motlle desmuntable amb paper vegetal i li posem la massa que hem preparat. Amb una cullera anem cobrint tota la superfície i la deixem ben llisa.

El guardem a la nevera mentre preparem el pastís de formatge.

Pastís:
En un bol barregem tots els ingredients amb una batedora fins que ens quedi tot ben barrejat. Ha de quedar bastant líquid.

Un cop ben batut ho aboquem al motlle i el posem ha coure al forn.

Un cop estigui cuit, deixem que es refredi dins del forn i sense treure del motlle.
Mentre es refreda preparem la cobertura.

Cobertura:
Posem les fulles de gelatina en un got amb aigua perquè s'estovin.

Netegem els maduixots i els tallem la cua. Les tallem a quarts i cobrim tota la superfície del pastís.

Escalfem 1/4 de litre d'aigua. Escorrem bé la gelatina i la posem amb l'aigua calenta. Remoure molt bé perquè es dissolgui la gelatina. Aboquem amb compte sobre el pastís procurant que no es moguin els maduixots.

 

Abans de servir, amb l'ajuda d'un ganivet, des enganxem el pastís del lateral del motlle i desemmotllem.
El presentem en una safata de servir.
Servim acompanyat de maduixots amb una mica de nata.

Deixem que es refredi una mica i ho guardem a la nevera mínim 4 hores perquè la gelatina agafi consistència.

COCCIÓ:
Els primers 15 minuts a 250 º i després 1 hora a 125 º.

INGREDIENTES:

Base:

250gr de galletas.

60gr de mantequilla.

Pastel de queso:

250g. de queso fresco.

3 yogures naturales.

3 huevos.

70g. de maizena.

200g. de azúcar.

Cobertura:

3 hojas de gelatina.

fresas.

PREPARACIÓN:

Base:

Ponemos las galletas en una picadora y las picamos hasta que nos quede una harina granulada fina.

Ponemos unos segundos la mantequilla en el microondas para que se hablande.

Mezclamos con un tenedor las harina de galleta y la mantequilla hasta obtener una masa.

Cubrimos un molde desmontable con papel vegetal y le ponemos la masa que hemos preparado. Con una cuchara vamos cubriendo toda la superficie y dejandola bien lisa.

Lo guardamos en la nevera mientras preparamos el pastel de queso.

Pastel:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con una batidora hasta que nos quede todo bien mezclado. Ha de quedar bastante líquido.

Una vez bien batido lo vertemos en el molde y lo ponemos ha hornear.

Una vez esté cocido, dejamos que se enfrie dentro del horno y sin sacar del molde.

Mientras se enfria preparamos la cobertura.

Cobertura:

Ponemos las hojas de gelatina en un vaso con agua para que se reblandezcan.

Limpiamos las fresas y les cortamos el rabito. Las cortamos a cuartos y cubrimos toda la superficie del pastel.

Calentamos 1/4 de litro de agua y la calentamos. Escurrimos bien la gelatina y la ponemos con el agua caliente. Remover muy bién para que se disuelva la gelatina. Vertemos con cuidado sobre el pastel procurando que no se muevan las fresas.

Dejamos que se enfrie un poco y lo guardamos en la nevera minimo 4 horas para que la gelatina coja consistencia.

Antes de servir, con la ayuda de un cuchillo, des enganchamos el pastel del lateral del molde y desmoldamos.

Lo presentamos en una bandeja de servir.

Servimos acompañado de fresas con un poco de nata.

COCCIÓN:

Los primeros 15 minutos a 250º y luego 1 hora a 125º.

CARGOLS DE PASTA DE FULL AMB MELMELADA DE GERDS, FASTUCS I XOCOLATA

INGREDIENTS:

Melmelada de gerds.

Fastucs.

Fideus de xocolata.

Una base de pasta de full fresca.

Sucre moreno.

Preparació:

Pelem y triturem els fastucs amb una ma de morter o una picadora y els guardem.

  Estirem la pasta de full.

  Repartim la melmelada de gerds per tota la superficie de la pasta de full.

  Hi posem els fastucs triturats de manera que quedin ben repartits.

Fem el mateix amb els fideus de xocolata.

  Enrotllem la massa.

 Arrebossem amb sucre moreno.

Ara tallem la pasta de full en discos de un centímetre de gruix, els tombem i els col·loquen en una safata folrada amb paper vegetal y ho posem al forn.

Cocció:

Amb el forn pre escalfat a 200º els coem uns 15 minuts.

INGREDIENTES:
Mermelada de frambuesa.
Pistachos.
Fideos de chocolate.
Una base de hojaldre fresca.
Azúcar moreno.

Preparación:
Pelamos y trituramos los pistachos con un mortero o una picadora y los guardamos.
Estiramos el hojaldre.
Repartir la mermelada de frambuesa por toda la superficie de la masa de hojaldre.
Ponemos los pistachos triturados de manera que queden bien repartidos.
Hacemos lo mismo con los fideos de chocolate.
Enrollamos la masa.
Rebozamos con azúcar moreno
Ahora cortamos el hojaldre en discos de un centímetro de grosor, los tumbamos y los colocan en una bandeja forrada con papel vegetal y lo ponemos en el horno.

Cocción:
Con el horno pre calentado a 200 º , los cocemos unos 15 minutos.

PALOS DE NATA

INGREDIENTS:
165gr d'aigua.
53gr de greix de porc o mantega.
2gr de sal.
135gr de farina.
225gr d'ou (4 ous).

Per al caramel:
Sucre.
Aigua.

Preparació:
Tamisar la farina i guardar.

En un cassó gran posem a escalfar, l'aigua, el greix o mantega i la sal.

Quan bulli, li tirem tota la farina de cop i amb una espàtula barregem bén ràpid durant un parell de minuts.

Deixem refredar.

Ara afegim els ous un a un, pesant-los per tenir la quantitat desitjada. No afegim el següent ou fins que l'anterior no s'hagi incorporat bé a la massa.
Posem la massa en una màniga pastissera, i damunt d'una safata per al forn coberta amb paper vegetal, fem unes tires d'uns onze centímetres de llarg i uns dos d'ample. Deixem un espai perquè no se'ns s'enganxin els uns als altres quan creixin.
Els posem al forn uns 20 minuts a una temperatura de 180 º.
Un cop cuits els retirem i deixem que es refredin.
Quan estiguin freds, els obrim per la meitat i omplim de nata la part inferior. Tapem amb la part superior.
Per preparar el caramel, posem l'aigua i el sucre en un cassó i remenem fins que comenci a bullir. Quan comenci a bullir deixem de remoure i esperem que es caramel · litzi. Quan comenci a quedar daurat, amb una cullera, ho anem repartint per sobre dels palos.
Els guardem a la nevera.

INGREDIENTES

165g de agua.

53g de grasa de cerdo o mantequilla.

2g de sal.

135g de harina.

225g de huevo (4 huevos).

Para el caramelo:

Azúcar.

Agua.

Preparación:

Tamizar la harina y guardar.

En un cazo grande ponemos a calentar, el agua, la grasa o mantequilla y la sal. Cuando hierva, le echamos toda la harina de golpe y con una espatula mezclamos bien rápido durante un par de minutos. Dejamos enfriar.

Ahora añadimos los huevos uno a uno, pesandolos para tener la cantidad deseada. No añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior no se haya incorporado bien a la masa.

Ponemos la masa en una manga pastelera, y encima de una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal, hacemos unas tiras de unos once centimetros de largo y unos dos de ancho. Dejamos un espacio para que no se nos peguen unos a otros cuando crezcan.

Los horneamos unos 20 minutos a una temperatura de 180º.

Una vez horneados los retiramos y dejamos que se enfrien.

Cuando esten frios, los abrimos por la mitad y rellenamos de nata la parte inferior. Tapamos con la parte superior.

Para preparar el caramelo, ponemos el agua y el azucar en un cazo y removemos hasta que empiece a hervir. Cuando empiece ha hervir dejamos de remover y esperamos que se caramelice. Cuando empiece a quedar dorado, con una cuchara, lo vamos repartiendo por encima de los palos.

Los guardamos en la nevera.