CREMA DE RECUIT AMB CREMA DE CACAU

INGREDIENTS:

CREMA DE CACAU:

400ml de llet.

60gr de farina.

75gr de sucre.

35gr de cacau.

1 ou..

 

CREMA DE RECUIT:

200GR de recuit.

50ml de nata líquida.

50gr de sucre.

100gr de xocolata negra.

  

PREPARACIÓ:

CREMA DE CACAU:

Posem en un cassó, el sucre, la farina el cacau i l'ou, i ho barregem ben barrejat.

Afegim la llet i barregem de nou fins a obtenir una massa liquida. Si ens queden grumolls podem passar-li la batedora per desfer-los.

  

A foc lent i sense deixar de remenar, ho portem a ebullició.

Una vegada la massa estigui ben espessa, l'apartem del foc i deixem reposar perquè perdi temperatura.

  

CREMA DE RECUIT:

Escorrem el recuit i el posem en un bol juntament amb la nata i el sucre. Ho barregem ben barrejat amb la batedora, fins a obtenir una crema fina.

Ratllem la xocolata i l'afegim a la crema. Barregem fins que la xocolata quedi ben incorporada.

Amb l'ajuda de dos mànegues pastisseres, col·loquem les cremes en copes de postres. Posar dues capes de cada, intercalant.

Guardar a la nevera fins l'hora de servir.

                                    

INGREDIENTES:                               INGREDIENTS:

CREMA DE CACAO:                        COCOA CREAM:

400ml de leche.                                 400 ml of milk.

60gr de harina.                                  60g of flour.

75gr de azúcar.                                 75g of sugar.

35gr de cacao.                                  35g of cocoa.

1 huevo.                                            1 egg.

INGRÉDIENTS:

CRÈME DE CACAO :

400 ml de lait.

60g de farine.

75g de sucre.

35g de cacao.

1 oeuf.

CREMA DE REQUESÓN:                    QUEEN CREAM:

200gr de requesón.                               200g of cottage cheese.

50ml de nata líquida.                            50ml of liquid cream.

50gr de azúcar.                                     50g of sugar.

100gr de chocolate negro.                    100g of dark chocolate.

CRÈME REINE :

200g de fromage cottage.

50 ml de crème liquide.

50g de sucre.

100g de chocolat noir.

PREPARACIÓN:

CREMA DE CACAO:

Ponemos en un cazo, el azúcar, la harina el cacao y el huevo, y lo mezclamos bien mezclado.

Añadimos la leche y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa liquida. Si nos quedan grumos podemos pasarle la batidora para deshacerlos.

PREPARATION:

COCOA CREAM:

We put in a saucepan, the sugar, the flour, the cocoa and the egg, and mix it well mixed.

Add the milk and mix again until you get a liquid mass. If we have lumps we can pass the mixer to undo them.

PRÉPARATION:

CRÈME DE CACAO :

On met dans une casserole, le sucre, la farine, le cacao et l'œuf, et on mélange bien mélangé.

Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une masse liquide. Si nous avons des grumeaux, nous pouvons passer le mélangeur pour les défaire.

A fuego lento y sin dejar de remover, lo llevamos a ebullición.

Una vez la masa esté espesa, la apartamos del fuego y dejamos reposar para que pierda temperatura.

Over low heat and without stopping stirring, we bring it to a boil.

Once the dough is thick, remove it from the heat and let it rest so that it loses temperature.

À feu doux et sans cesser de remuer, nous le portons à ébullition.

Une fois la pâte épaisse, retirez-la du feu et laissez-la reposer pour qu'elle perde en température.

CREMA DE REQUESÓN:

Escurrimos el requesón y lo ponemos en un cuenco junto con la nata y el azúcar. Mezclamos bien mezclado con la batidora, hasta obtener una crema fina.

Rallamos el chocolate y lo añadimos a la crema. Mezclamos hasta que el chocolate quede bien incorporado.

QUEEN CREAM:

Drain the cottage cheese and put it in a bowl together with the cream and sugar. Mix well mixed with the blender, until obtaining a fine cream.

Grate the chocolate and add it to the cream. Mix until the chocolate is well incorporated.

CRÈME REINE :

Égouttez le fromage blanc et mettez-le dans un bol avec la crème et le sucre. Mixer bien mixé au blender, jusqu'à obtention d'une crème fine.

Râpez le chocolat et ajoutez-le à la crème. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.

Con la ayuda de dos mangas pasteleras, colocamos las cremas en copas de postre. Poner dos capas de cada, intercalando.

With the help of two pastry bags, we place the creams in dessert glasses. Put two layers of each, interspersed.

A l'aide de deux poches à douille, on place les crèmes dans des verres à dessert. Mettez deux couches de chaque, intercalées.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Store in the refrigerator until serving time.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

COCA DE LLIMONA

INGREDIENTS :

150g de farina.

185g de mantega.

175g de sucre glas.

3 ous.

Suc d'una llimona.

Pell ratllada d'una llimona.

1 sobre de llevat.

ELABORACIÓ :

Deixem la mantega a temperatura ambient fins que quedi tova. Mentre, anem preparant els ingredients . Si no tenim sucre glas , utilitzem sucre normal i el passem pel molinet de moldre cafè .

Quan la mantega estigui tova (si no ho està prou , la podem posar uns segons al microones) , la barregem amb una forquilla , amb el sucre glas , fins que estigui ben cremós.

Afegim els ous un a un, sense afegir el següent abans que el primer s'hagi incorporat bé a la massa .

                           

 

Afegim la ratlladura i el suc de llimona ( si volem intensificar el gust , podem afegir la pell ratllada d'una altre llimona ), i el barregem fins que s'hagi format una massa homogènia.

                          

Afegim la farina i el llevat tamisada . Barregem una altra vegada fins a aconseguir una massa homogènia , i l'aboquem en un motlle .

                      

COCCIÓ :

Preescalfar el forn a 180 º i coure durant uns 45-50 minuts . Passat aquest temps , apagar el forn i obrir la porta perquè es vagi refredant . Un cop fred , desemmotllem la coca.

                                 

INGREDIENTES:                            INGREDIENTS:

150g de harina.                               150g of flour.

185g de mantequilla.                       185g of butter.

175g de azúcar glas.                       175g of icing sugar.

3 huevos.                                         3 eggs.

Zumo de 1 limón.                            Juice of 1 lemon.

Piel rallada de un limón.                  Grated peel of a lemon.

1 sobre de levadura.                       1 envelope of yeast.

INGRÉDIENTS:

150g de farine.

185g de beurre.

175g de sucre glace.

3 oeufs.

Jus de 1 citron.

Zeste râpé d'un citron.

1 enveloppe de levure.

ELABORACIÓN:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede blanda. Mientras, vamos preparando los ingredientes. Si no tenemos azúcar glas, utilizamos azúcar normal y lo pasamos por el molinillo de moler café.

Cuando la mantequilla esté blanda (si no lo está suficiente, la podemos poner unos segundos en el microondas), la mezclamos con un tenedor, con el azúcar glas, hasta que esté bien cremoso.

ELABORATION:

Leave the butter at room temperature until soft. Meanwhile, we are preparing the ingredients. If we don't have icing sugar, we use normal sugar and pass it through the coffee grinder.

When the butter is soft (if it is not soft enough, we can put it in the microwave for a few seconds), mix it with a fork, with the icing sugar, until it is very creamy.

ÉLABORATION:

Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, nous préparons les ingrédients. Si nous n'avons pas de sucre glace, nous utilisons du sucre normal et le passons dans le moulin à café.

Lorsque le beurre est mou (s'il n'est pas assez mou, on peut le mettre quelques secondes au micro-ondes), le mélanger à la fourchette, avec le sucre glace, jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.

Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente antes de que el primero se haya incorporado bien a la masa.

Add the eggs one by one, without adding the next one before the first one has been well incorporated into the dough.

Ajouter les œufs un à un, sans ajouter le suivant avant que le premier ne soit bien incorporé à la pâte.

                         

Añadimos la ralladura y el zumo de limón (si queremos intensificar el sabor, podemos añadir la piel rallada de otro limón), y lo mezclamos hasta que se haya formado una masa homogénea.

Add the lemon zest and juice (if we want to intensify the flavor, we can add the grated skin of another lemon), and mix it until a homogeneous mass has been formed.

Ajouter le zeste et le jus de citron (si nous voulons intensifier la saveur, nous pouvons ajouter la peau râpée d'un autre citron), et mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène se soit formée.

                         

Añadimos la harina y la levadura tamizada. Mezclamos otra vez hasta conseguir una masa homegénea, y la vertemos en un molde.

Add the flour and sifted yeast. We mix again until we get a homogeneous mass, and we pour it into a mold.

Ajouter la farine et la levure tamisée. Nous mélangeons à nouveau jusqu'à obtenir une masse homogène et nous la versons dans un moule.

                        

COCCIÓN:

Precalentar el horno a 180º y cocer durante unos 45-50 minutos. Pasado este tiempo, apagar el horno y abrir la puerta para que se vaya enfriando. Una vez frío, desmoldamos la torta.

COOKING:

Preheat the oven to 180º and cook for about 45-50 minutes. After this time, turn off the oven and open the door so that it can cool down. Once cold, we unmold the cake.

CUISINE:

Préchauffer le four à 180º et cuire environ 45-50 minutes. Après ce temps, éteignez le four et ouvrez la porte pour qu'il refroidisse. Une fois froid, on démoule le gâteau.

  

PASTIS TRES XOCOLATES

INGREDIENTS :

PER LA BASE :

1 paquet de galetes "digestive".

80g de mantega.

PER AL PASTÍS :

150g de xocolata blanca.

150g de xocolata amb llet.

150g de xocolata negra.

1L de nata.

1/2 L de llet.

3 sobres de quallada en pols.

125g de sucre.

Desfem la mantega i la reservem .

Piquem les galetes amb una picadora fins que ens quedi ben fina.

Afegim la mantega i barregem amb una forquilla fins que estigui tot ben barrejat.

 

Cobrim amb paper de forn , la base d'un motlle desmuntable , de 23 cm de diàmetre.

Posem la massa de galeta en el motlle i amb una cullera l'anem repartint fins que ens quedi una capa homogènia i llisa. Ho guardem a la nevera.

En un cassó gran barregem la nata amb la llet i un cop barrejat en farem 3 parts iguals.

Agafem una part de la llet amb la nata i la posem en un cassó juntament amb la xocolata blanca i un sobre de quallada. Ho posem a foc molt suau i no deixem de remenar fins que comenci a bullir.

Un cop bulli , ho retirem del foc i ho posem al motlle. La base ja s'haurà refredat suficient. Deixem reposar uns 15 minuts i preparem la segona capa.

Farem el mateix, però amb la xocolata amb llet li afegim 50g de sucre i amb la xocolata negra la resta del sucre , és a dir 75g . Deixem que es refredi i ho guardem a la nevera .

 

                                      

INGREDIENTES:                                INGREDIENTS:

PARA LA BASE:                                FOR THE BASE:

1 paquete de galletas "digestive".      1 package of "digestive" biscuits.

80g de mantequilla.                            80g of butter.

INGRÉDIENTS:

POUR LE SOCLE:

1 paquet de biscuits "digestifs".

80g de beurre.

PARA EL PASTEL:                             FOR THE CAKE:

150g de chocolate blanco.                  150g of white chocolate.

150g de chocolate con leche.             150g of milk chocolate.

150g de chocolate negro.                   150g of dark chocolate.

1L de nata.                                          1L of cream.

1/2 L de leche.                                    1/2 L of milk.

3 sobres de cuajada en polvo.            3 envelopes of curd powder.

125g de azúcar.                                  125g of sugar.

POUR LE GÂTEAU:

150g de chocolat blanc.

150g de chocolat au lait.

150g de chocolat noir.

1L de crème.

1/2 L de lait.

3 enveloppes de poudre de caillé.

125g de sucre.

Deshacemos la mantequilla y la reservamos.

Picamos las galletas con una picadora hasta que quede bien fina.

We undo the butter and reserve it.

Chop the cookies with a food processor until very fine.

On défait le beurre et on le réserve.

Hacher les biscuits avec un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très fins.

Añadimos la mantequilla y mezclamos con un tenedor hasta que esté todo bien mezclado.

Add the butter and mix with a fork until everything is well mixed.

Ajouter le beurre et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Cubrimos con papel de horno, la base de un molde desmontable, de 23 cm de diámetro.

We cover with baking paper, the base of a removable mold, 23 cm in diameter.

On recouvre de papier cuisson, le fond d'un moule amovible, de 23 cm de diamètre.

Ponemos la masa de galleta en el molde y con una cuchara la vamos repartiendo hasta que nos quede una capa homogénea y tersa. Lo guardamos en el frigorífico.

We put the cookie dough in the mold and with a spoon we distribute it until we have a homogeneous and smooth layer. We keep it in the fridge.

Nous mettons la pâte à biscuits dans le moule et avec une cuillère nous la distribuons jusqu'à ce que nous ayons une couche homogène et lisse. Nous le conservons au réfrigérateur.

En un cazo grande mezclamos la nata con la leche y una vez mezclado haremos 3 partes iguales.

In a large saucepan we mix the cream with the milk and once mixed we will make 3 equal parts.

Dans une grande casserole nous mélangeons la crème avec le lait et une fois mélangé nous ferons 3 parties égales.

Cogemos una parte de la leche con la nata y la ponemos en un cazo junto con el chocolate blanco y un sobre de cuajada. Lo ponemos a fuego muy suave y no dejamos de remover hasta que empiece a hervir.

We take a part of the milk with the cream and put it in a saucepan together with the white chocolate and an envelope of curd. We put it on a very low heat and do not stop stirring until it starts to boil.

Nous prenons une partie du lait avec la crème et la mettons dans une casserole avec le chocolat blanc et une enveloppe de caillé. Nous le mettons à feu très doux et n'arrêtons pas de remuer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Una vez hierva, lo retiramos del fuego y lo ponemos en el molde. La base ya habrá enfriado suficiente. Dejamos reposar unos 15 minutos y preparamos la segunda capa.

Once it boils, we remove it from the heat and put it in the mold. The base will have cooled enough by now. Let it rest for about 15 minutes and prepare the second layer.

Une fois qu'il bout, nous le retirons du feu et le mettons dans le moule. La base aura suffisamment refroidi maintenant. Laisser reposer environ 15 minutes et préparer la deuxième couche.

Haremos lo mismo, pero con el chocolate con leche le añadimos 50g de azúcar y con el chocolate negro el resto del azúcar, es decir 75g. Dejamos que se enfríe y lo guardamos en la nevera.

We will do the same, but with the milk chocolate we add 50g of sugar and with the dark chocolate the rest of the sugar, that is to say 75g. Let it cool down and store it in the fridge.

On fera pareil, mais avec le chocolat au lait on ajoute 50g de sucre et avec le chocolat noir le reste du sucre soit 75g. Laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur.