MOUSE DE MANGO

INGREDIENTS:

Dos o tres mangos madurs.

2 clares d'ou.

100 gr de recuit.

3 cullerades soperes de sucre.

Un pessic de sal.

4 fulles de gelatina.

Mel.

PREPARACIÓ:

Primer posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda.

Pelem els mangos i els tallem.

Tritureu la polpa en el vas de la batedora juntament amb el recuit i una culleradeta de mel.

Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal. Mentre anem muntant les clares anem afegint el sucre.

Escalfar un terç, més o menys, del puré de polpa de mango, i hi afegim les fulles de gelatina ben escorregudes i remenem amb unes varetes manuals fins que la gelatina s'hagi desfet.

Un cop la gelatina estigui desfeta, ho afegim a la resta del puré de polpa de mango i ho barregem tot ben barrejat.

Afegim les clares a punt de neu i barregem suaument.

Quan estigui ben barrejat ho repartim en gots o copes. Poden sortir entre 4 a 6.

Guardem com a mínim 6 hores a la nevera.

Servir ben fred. Podem decorar amb unes fulles de menta.

                                               

INGREDIENTES:                                        INGREDIENTS:

Dos o tres mangos maduros.                      Two or three ripe mangoes.

2 claras de huevo.                                       2 egg whites.

100 gr de requesón.                                    100 gr of cottage cheese.

3 cucharadas soperas de azúcar.               3 tablespoons of sugar.

Una pizca de sal.                                        A pinch of salt.

4 hojas de gelatina.                                    4 sheets of gelatin.

Miel.                                                            Honey.

INGRÉDIENTS:

Deux ou trois mangues mûres.

2 blancs d'œufs.

100 gr de fromage cottage.

3 cuillères à soupe de sucre.

Une pincée de sel.

4 feuilles de gélatine.

Mon chéri.

PREPARACIÓN:

Primero ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

PREPARATION:

First we soak the gelatin sheets in cold water.

PRÉPARATION:

Nous trempons d'abord les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pelamos los mangos y los cortamos.

Peel the mangoes and cut them.

Pelez les mangues et coupez-les.

Triturar la pulpa en el vaso de la batidora junto con el requesón y una cucharadita de miel.

Blend the pulp in the blender glass along with the cottage cheese and a teaspoon of honey.

Mélanger la pulpe dans le verre mélangeur avec le fromage cottage et une cuillère à café de miel.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mientras vamos montando las claras vamos añadiendo el azúcar.

Whip the egg whites until stiff with a pinch of salt. While we are mounting the whites we are adding the sugar.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Pendant que nous montons les blancs, nous ajoutons le sucre.

Calentar un tercio, más o menos, del puré de pulpa de mango, y añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover con unas varillas manuales hasta que la gelatina se haya deshecho.

Heat a third or so of the mango pulp puree, and add the well-drained gelatin sheets and stir with a hand whisk until the gelatin has melted.

Faire chauffer environ un tiers de la purée de pulpe de mangue, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées et remuer avec un fouet à main jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Una vez la gelatina esté deshecha, añadimos al resto del puré de pulpa de mango y mezclamos todo bien mezclado.

Once the gelatin is melted, we add to the rest of the mango pulp puree and mix everything well mixed.

Une fois la gélatine fondue, on ajoute au reste de la purée de pulpe de mangue et on mélange le tout bien mélangé.

Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente.

Add the egg whites until stiff and mix gently.

Ajouter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mélanger délicatement.

Cuando esté bien mezclado, lo repartimos en vasos o copas. Pueden salir entre 4 a 6.

When it is well mixed, we distribute it in glasses or cups. They can go out between 4 to 6.

Lorsqu'il est bien mélangé, on le distribue dans des verres ou des coupelles. Ils peuvent sortir entre 4 et 6.

Guardamos al menos 6 horas en la nevera.

Servir bien frío. Podemos decorar con unas hojas de menta.

We keep at least 6 hours in the fridge.

Serve very cold. We can decorate with some mint leaves.

Nous conservons au moins 6 heures au réfrigérateur.

Servir très frais. On peut décorer avec quelques feuilles de menthe.

COCA DE RATAFIA

INGREDIENTS:

200gr de farina.

200gr de sucre.

6 ous.

100gr de panses (sultanes o corint)

125ml d'oli.

125ml de ratafia.

1 sobre de llevat.

100gr d'ametlla laminada.

PREPARACIÓ:

Una estona abans posarem les panses en remull amb la ratafia.

Separem les clares dels rovells.

                  

Muntem les clares a punt de neu.

Barregem els rovells amb el sucre fins que ens quedin blanquinosos, i hi afegim les clares muntades, la ratafia, l'oli i el llevat.

Un cop tot ben barrejat hi afegim la farina tamisada, poc a poc.

                 

Sempre remenem amb moviments circulars, de dalt a baix i suaument.

Finalment hi afegim les panses i barregem bé.

Untem un motlle amb mantega i hi aboquem la massa.

Cocció:

Amb el forn pre-escalfat a 180º courem uns 35 o 40 minuts. Anirem comprovant amb un pal de brotxeta fins que ens surti net.

Un cop cuit, el traiem del forn i el pintem amb ratafia i hi posem les ametlles laminades previament torrades.

Torrar les ametlles laminades:

Pre escalfem el forn a 180º.

Folrem una safata amb paper per el forn. Escampem les ametlles laminades pel damunt y posem la safata al forn durant uns 5 o 7 minuts.

                                             

INGREDIENTES:                                       INGREDIENTS:

200gr de harina.                                        200g of flour.

200gr de azúcar.                                       200g of sugar.

6 huevos.                                                  6 eggs.

100gr de pasas (sultanas o corinto)        100g of raisins (sultanas or currants)

125ml de aceite.                                      125 ml of oil.

125ml de ratafía.                                      125ml of ratafia.

1 sobre de levadura.                                1 envelope of yeast.

100gr de almendra laminada.                  100g of laminated almonds.

INGRÉDIENTS:

200g de farine.

200g de sucre.

6 oeufs.

100g de raisins secs (sultanes ou groseilles)

125 ml d'huile.

125 ml de ratafia.

1 enveloppe de levure.

100g d'amandes laminées.

PREPARACIÓN:

Un rato antes pondremos las pasas en remojo con la ratafía.

Separamos las claras de las yemas.

PREPARATION:

A while before we will put the raisins to soak with the ratafia.

Separate the whites from the yolks.

PRÉPARATION:

Un peu avant nous mettrons les raisins secs à tremper avec le ratafia.

Séparez les blancs des jaunes.

                         

Montamos las claras a punto de nieve.

We assemble the egg whites until stiff.

Nous assemblons les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que nos queden blanquecinas, y añadimos las claras montadas, la ratafía, el aceite y la levadura.

Mix the egg yolks with the sugar until they are whitish, and add the whipped whites, the ratafia, the oil and the yeast.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blanchâtres, et ajouter les blancs montés, le ratafia, l'huile et la levure.

Una vez bien mezclado añadimos la harina tamizada, poco a poco.

Once well mixed, add the sifted flour little by little.

Une fois bien mélangé, ajouter la farine tamisée petit à petit.

        

Siempre removemos con movimientos circulares, de arriba a abajo y suavemente.      

We always remove with circular movements, from top to bottom and gently.

On enlève toujours avec des mouvements circulaires, de haut en bas et en douceur.

Finalmente añadimos las pasas y mezclamos bien.

Finally add the raisins and mix well.

Ajouter enfin les raisins secs et bien mélanger.

Untar un molde con mantequilla y verter la masa.

Grease a mold with butter and pour the dough.

Graissez un moule avec du beurre et versez la pâte.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 180º cocemos unos 35 o 40 minutos. Iremos comprobando con un palo de brocheta hasta que salga limpio.

Una vez cocido, lo sacamos del horno y lo pintamos con ratafía y ponemos las almendras laminadas previamente tostadas.

Tostar las almendras laminadas:

Pre calentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja con papel para el horno. Esparcimos las almendras laminadas por encima y ponemos la bandeja en el horno durante unos 5 o 7 minutos.

COOKING:

With the oven preheated to 180º we cook about 35 or 40 minutes. We will check with a skewer stick until it comes out clean.

Once cooked, we take it out of the oven and paint it with ratafia and add the previously toasted sliced almonds.

Toast the sliced almonds:

Preheat the oven to 180º.

Line a tray with baking paper. We spread the laminated almonds on top and put the tray in the oven for about 5 or 7 minutes.

CUISINE:

Avec le four préchauffé à 180º, nous cuisons environ 35 ou 40 minutes. Nous vérifierons avec un bâton de brochette jusqu'à ce qu'il ressorte propre.

Une fois cuit, on le sort du four et on le badigeonne de ratafia et on ajoute les amandes effilées préalablement grillées.

Faire griller les amandes effilées :

Préchauffer le four à 180º.

Tapisser une plaque de papier cuisson. On étale les amandes laminées dessus et on met la plaque au four environ 5 ou 7 minutes.

FAM DE PLÀTAN A LA CANYELLA

INGREDIENTS:

Per uns 16 flams depenent de la mida.

5 Plàtans grans.

460gr de llet condensada.

5 Ous.

1 llimona.

330gr de llet.

85gr de sucre.

10 Galetes maria.

1 Culleradeta de canyella en pols.

PREPARACIÓ:

Primer fem el caramel amb el sucre. El posem en un cassó i a foc fluix el coem fins que ens quedi ben daurat. 

Un cop et tinguem apunt el repartim entre les flameres.

Si aquest pas ens el volem estalviar podem comprar el caramel bo i fet.

 

Pelem els plàtans i els fem a trossets. Renteu la llimona i en ratlleu la piel fins a obtenir-ne una culleradeta. Ho posem tot dins el got de la batedora, juntament amb les galetes trossejades, els dos tipus de llet, els ous i la canyella; ho batem tot ben batut.

                           

 

Un cop estigui tot ben batut ja ho podem repartir entre les flameres.

COCCIÓ:

Posem les flameres en un recipient amb aigua a temperatura ambient i ho posem al forn, que prèviament haurem escalfat a 180º i ho coem al bany maria entre 40 i 45 minuts.

                                              

INGREDIENTES:                                          INGREDIENTS:

16 flanes dependiendo del tamaño.               16 flans depending on the size.

5 Plátanos grandes.                                       5 large bananas.

460gr de leche condensada.                         460g of condensed milk.

5 Huevos.                                                      5 Eggs.

1 limón.                                                          1 lemon.

330gr de leche.                                              330g of milk.

85gr de azúcar.                                              85g of sugar.

10 Galletas maría.                                         10 Maria cookies.

1 Cucharadita de canela en polvo.                1 teaspoon of cinnamon powder.

INGRÉDIENTS:

Pour environ 16 flans selon la taille.

5 grosses bananes.

460g de lait concentré.

5 Oeufs.

1 citron.

330g de lait.

85g de sucre.

10 biscuits Maria.

1 cuillère à café de cannelle en poudre.

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el caramelo con el azúcar. Lo ponemos en un cazo ya fuego suave lo cocemos hasta que quede bien dorado.

PREPARATION:

First we make the caramel with the sugar. We put it in a saucepan and cook it over a low heat until it is golden brown.

PRÉPARATION:

On fait d'abord le caramel avec le sucre. Nous le mettons dans une casserole et le faisons cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.

Una vez te tengamos listo lo repartimos entre las flaneras. Si este paso nos queremos ahorrar podemos comprar el caramelo bueno y hecho.

Once we have you ready, we distribute it among the flaneras. If we want to save this step we can buy the good and made caramel.

Une fois que vous êtes prêt, nous le distribuons parmi les flaneras. Si nous voulons économiser cette étape, nous pouvons acheter le bon caramel et le faire.

Pelamos los plátanos y los hacemos en trocitos. Lavar el limón y rallar la piel hasta obtener una cucharadita. Lo ponemos todo dentro del vaso de la batidora, junto con las galletas troceadas, los dos tipos de leche, los huevos y la canela; lo batimos todo bien batido.

Peel the bananas and cut them into pieces. Wash the lemon and grate the skin until obtaining a teaspoon. We put everything inside the blender glass, along with the chopped biscuits, the two types of milk, the eggs and the cinnamon; we beat everything well beaten.

Pelez les bananes et coupez-les en morceaux. Lavez le citron et râpez la peau jusqu'à obtenir une cuillère à café. Nous mettons tout dans le verre du mélangeur, ainsi que les biscuits hachés, les deux types de lait, les œufs et la cannelle ; nous avons tout battu bien battu.

                           

Una vez esté bien batido ya lo podemos repartir entre las flaneras.

Once it is well beaten, we can distribute it among the flaneras.

Une fois qu'il est bien battu, nous pouvons le distribuer parmi les flaneras.

COCCIÓN:

Ponemos las flaneras en un recipiente con agua a temperatura ambiente y lo ponemos en el horno, que previamente habremos calentado a 180º, y lo cocemos al baño maría entre 40 y 45 minutos.

COOKING:

We put the flaneras in a container with water at room temperature and put it in the oven, which we will have previously heated to 180º, and cook it in a bain-marie for between 40 and 45 minutes.

CUISINE:

Nous mettons les flaneras dans un récipient avec de l'eau à température ambiante et le mettons au four, que nous aurons préalablement chauffé à 180º, et le ferons cuire au bain-marie entre 40 et 45 minutes.