PANELLETS DE PINYONS I AMETLLA

 

INGREDIENTS:

500g de farina d’ametlla.

450g de sucre.

Ratlladura de la pell d’una llimona.

200g. de patata.

Pinyons.

Ametlla picada

Ous.

PREPARACIÓ:

Bullim la patata amb la pela. Un cop bullida la pelem i amb una forquilla  la fem puré i la deixem refredar.

Quan estigui freda afegim el sucre i ho barregem ben barrejat.

Després afegim l’ametlla mòlta i seguim barrejant fins a aconseguir una massa homogènia. L’emboliquem amb film transparent i la guardem a la nevera,(unes 12 hores).

Tallem la massa en 4 parts i amb les mans l’anem estirant fent-la rodar fins que ens quedi del gruix d’un xurro.



En un bol gran batem un ou i afegim els pinyons, els barregem bé fins que quedin ben untats d’ou.

Ara agafem les boles que hem fet amb la massa i una a una les anem cobrint amb els pinyons, agafem un grapat de pinyons i una bola i l’anem passant d’una ma a l’altre pressionant cada vegada que canviem de ma, els pinyons que sobrin cauran i la bola quedarà ben coberta de pinyons.

Posem els panellets en una safata per al forn coberta amb paper per al forn.

Repetim aquest pas amb l’ametlla picada.

COCCIÓ:

Amb el forn preescalfat a 250º els coem 8 minuts.

 

INGREDIENTES:

500g de harina de almendra.

450g de azúcar.

Ralladura de la piel de un limón.

200g de patata.

Piñones.

Almendra picada.

Huevos.

PREPARACIÓN:

Hervimos la patata. Una vez hervida, la pelamos y con un tenedor la hacemos puré y la dejamos enfriar. Cuando esté fría añadimos el azúcar y lo mezclamos bien mezclado; luego añadimos la harina de almendra y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea. La envolvemos  en film transparente y la guardamos en la nevera, (unas 12 horas). Cortamos la masa en 4 partes y con las manos la vamos estirando hasta conseguir que nos quede como un churro, con un cuchillo cortamos piezas de unos 2 centímetros de diámetro y hacemos bolitas; las guardamos. En un bol grande, batimos un huevo y añadimos los piñones, los mezclamos bien mezclados hasta que queden bien untados de huevo. Ahora vamos rebozando las bolitas una a una y las ponemos en una bandeja para el horno recubierta con papel de horno.

Repetimos este paso con la almendra picada.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 250º los cocemos 8 minutos.