TARONJA AMB CANYELLA

INGREDIENTS:

Per persona.

Una taronja gran.

Canyella en pols.

Sucre.

Licor.

PREPARACIÓ:

Pelem les taronjes i les tallem a rodanxes. Les podem en una safata y les ensucrem. Les enpolvorem amb canyella i les banyem amb un rajolí de licor. Les guardem a la nevera fins a l’hora de servir.

INGREDIENTES:

Por persona.

Una naranja grande.

Canela en polvo.

Azúcar.

Licor.

PREPARACIÓN:

Pelamos las naranjas y las cortamos a rodajas. Las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con azúcar y canela. Las bañamos con un chorrito de licor. Las guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

MONA DE PASQUA

INGREDIENTS:

Per a la massa:

6 ous.

125g. de sucre.

125g. de farina

Pell d’una llimona ratllada.

Per a la crema de mantega:

170g. de mantega.

85g. de sucre.

85g. d’aigua.

Per a la cobertura:

100g. de xocolata de cobertura.

100g. de nata líquida.

PREPARACIÓ:

Massa:

Separem els rovells de les clares. Batem els rovells amb el sucre i una mica de pell de la llimona ratllada.Afegim les clares a punt de neu, barrejant suaument i finalmente afegim la farina i barregem altre cop suaument perquè no es baixin les clares.

Untem un motlle amb mantega i hi aboquem la masa.

Ho posem al forn a uns 170º – 180º fins que estigui ben cuit (30 – 40 minuts). Un cop cuit el traiem del forn i deixem que es refredi. Ja fred, el tallem per la meitat de manera que ens quedin dues bases rodones i les deixem refredar. En una de les bases hi posarem la crema de mantega.

Crema de mantega:

Una bona estona abans, agafarem la mantega, la tallarem a daus i la deixarem fora de la nevera per tal de que es vagi estovant.

En un cassó posarem l’aigua i el sucre a bullir i deixarem que bulli tres minuts. Deixarem que es refredi.

Amb una forquilla anirem treballan la mantega fins que agafi una textura cremosa i suau.

Afagim l’aigua a la mantega i l’anem treballant amb unes barilles o amb les barilles elèctriques de muntar les clares o la nata. L’aigua l’afegim a la mantega de dues cullerades en dues cullerades per tal de que s’incorpori be a la mantega.

Aquesta crema de mantega la posarem formant una capa uniforme en una de les bases del pa de pessic que hem preparat i tapem amb l’altre.

Cobertura:

Posem la nata en un cassó amb la xocolata i l’escalfem fins que la xocolata estigui desteta. Ens ajudem d’una espatula per remanar i ajudar a que la xocolata es desfaci. Deixem que refredi una mica i ja la podem fer servir per cobrir la mona. Escamparem la xocolata per el costat i per sobre i amb una llengua de gat o espàtula plana l’anirem allissant.

Decorarem amb ous o figures de xocolata, plumes de colors…

INGREDIENTES:

Para la masa:

6 huevos.
125g. azúcar.

125g. de harina.
Corteza de un limón rallada.Para la crema de mantequilla:

170g. de mantequilla.

85g de agua.

85g. de azúcar.

Para la cobertura:

100g de chocolate de cobertura.

100g. de nata líquida.

PREPARACIÓN: 

Masa:Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar i un poco de piel del limón rayada. Añadimos las claras a punto de nieve, mezclando suavemente y finalmente añadimos la harina y mezclamos otra vez suavemente para que no se bajen las claras.

Untamos un molde con mantequilla y ponemos la masa dentro.

Lo ponemos al horno a unos 170º - 180º hasta que este bien cocido (30 – 40 minutos). Una vez cocido lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Una vez este frío lo cortamos en dos redondeles.

En uno de los redondeles le pondremos la crema de mantequilla.

Crema de mantequilla:

Un rato antes de empezar, cortaremos la mantequilla a dados y la dejaremos fuera de la nevera para que se vaya reblandeciendo.

En un cazo pondremos el agua y el azúcar a hervir y dejaremos que hierva durante tres minutos.  Luego dejaremos que se enfríe.

Con la ayuda de un tenedor, trabajamos la mantequilla hasta que forme una pasta cremosa y suave. Añadimos el agua y seguimos trabajando la mantequilla para que el agua se incorpore bien a ella. El agua la añadiremos poco a poco, de dos cucharadas en dos cucharadas.

Con una espátula, repartiremos la crema de mantequilla por uno de los redondeles hasta que nos quede una capa uniforme. Cubrimos con el otro redondel.

Cobertura:

En un cazo ponemos la nata liquida y la mantequilla. Lo calentamos hasta que el chocolate de funda. Nos ayudamos con una espátula. Cuando este el chocolate fundido dejamos que se enfríe un poco ya la podemos utilizar para cubrir el bizcocho, Por los lados y por encima.

Decoramos con huevos o figuritas de chocolate, plumas de colores…

BUNYOLS DE VENT FARCITS DE CREMA

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

125 ml llet.
125 ml aigua.
100 g mantega.
Una culleradeta de sal.
pell de llimona.
200 g farina.
5 ous.

½  sobre de llevat quimic.
PER LA CREMA PASTISSERA:

4 rovells d’ou

1/2 litre de llet sencera

1 llimona

1 canó de canyella

120g de sucre

50g de Farina de blat (maizena)

50g de mantega sence sal

PREPARACIÓ:

Primer preparem la crema pastissera.En un bol, batem els rovells d'ou amb el sucre fins que estigui ben cremós. Fem bullir en una cassola, a foc lent o mitj, la llet amb el canó de canyella i la pell de la llimona. En una tassa desfem la maizena amb 5 cullerades soperes de llet que prèviament haurem separat. Quan la llet bulli afegim la maizena ja dissolta i ho barregem bé amb unes barilles vigilant que no s’enganxi de sota. Quan torni a bullir ho treurem del foc i ho colarem bé. Ara afegim la crema que hem preparat amb els rovells d'ou i el sucre a foc lent i sense parar de remenar,  fins que ens  agafi cos. Pot trigar entre 15 i 20 minuts. Quan ja estigui llesta afegim la mantega a daus i barregem fins que la mantega s'incorpori be a la crema.

Per preparar la massa, posem en una cassó, l’aigua, la llet, la mantega, la sal i la pell de la llimona. Ho fem bullir durant 3 minuts. Mentre esperem , tamissem la farina. Quan hagi bullit els tres minuts, posem el foc a foc ben baix i afegim la farina tota de cop. Amb una espàtula de fusta, barregem bé fins que la massa quedi fina i homogènia. Ja la podem treure del foc i deixar refredar una mica.Ara afegim un ou i barregem fins que ens quedi ben incorporat a la massa. Repetirem la mateixa operació amb la resta dels ous.

COCCIÓ:

Posar suficient oli en una cassola com per poder surar el bunyols i escalfar-lo ben calent. Amb l'ajuda de dues culleres de sopa,  fer boles d'uns 2 cm de diàmetre i les anem posant a la cassola. Els bunyols s'engrandeixen i ells mateixos es giren. Quan estan ben dauradets els treiem de la cassola i els posem damunt de paper per tal de que absorbeix tot l’oli.

Quan estiguin tots fets, els hi farem un foradet i amb una xeringa els farcirem amb la crema.

Quan anem a servir els enpolvorem amb sucre llustre

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

125 ml de leche.

125 ml de agua.

100g. de mantequilla.

Una cucharadita de sal.

Piel de un limón.

200g. de harina.

5 huevos.
1/2 sobre de levadura quimica.

PARA LA CREMA PASTELERA:

4 yemas de huevo.

½  litro de leche entera.

Piel de un limón.

Una rama de canela.

120g. de azúcar.

50g. de harina de maíz  (maizena).

50g. de mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la crema pastelera.

En un bol batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que nos quede bien mezclado y cremoso. En un cazo herviremos a fuego lento o medio, la leche con la rama de canela y la corteza del limón. En una taza deshacemos la maizena con 5 cucharadas soperas de leche que habremos separado previamente.

Cuando la leche hierva le añadimos la maizena ya disuelta y lo mezclamos bien con unas varillas y controlando que no se nos pegue. Cuando vuelva ha hervir lo retiramos del fuego y lo colamos bien.

Ahora añadimos la crema que hemos preparado con las yemas y el azúcar y a fuego lento iremos removiendo sin parar hasta que nos queda con una textura espesa. Puede tardar entre 15 y 20 minutos. Cuando ya la tengamos lista le añadimos la mantequilla a dados y mezclamos hasta que la mantequilla se incorpore bien a la crema.

Para preparar la pasta, ponemos en un cazo, el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la corteza del limón.

Lo hacemos hervir durante 3 minutos. Mientras esperamos que hierva, tamizamos la harina. Cuando hayan pasado los tres minutos hirviendo, ponemos el fuego a fuego lento y añadimos toda la harina de golpe. Con una espátula de madera, mezclamos bien y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa homogénea y fina. Ya podemos sacar del fuego y dejamos enfriar un poco.

Ahora añadimos un huevo y mezclamos hasta que se incorpore a la masa, cuando esté bien mezclado, repetimos la misma operación con los otros huevos.

COCCIÓN:

Ponemos en una cazuela suficiente aceite como para que puedan flotar los buñuelos y lo calentamos bien caliente. Con la ayuda de dos cucharas soperas, hacemos bolas de unos 2cm de diámetro y las vamos colocando en la cazuela. Los buñuelos se hincharán y ellos mismos se darán la vuelta. Cuando estén bien doraditos los sacamos y los colocamos encima de papel para que absorba el aceite. Cuando esten todos, le haremos un pequeño agujero y con una jeringuilla los rellenaremos con la crema.

Cuando vayamos a servir los espolvoreamos con azúcar glas

VOLCANETS DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

150g de sucre.

250g de xocolata de covertura.

250g de mantega.

100g de Farina.

5 ous + 6 rovells

PREPARACIÓ:

Desfem la mantega amb la xocolata al bany-maria.

Mentre es desfà la mantega amb la xocolata, barregem els altres ingredients.

Un cop la mantega ja s’ha desfet, deixem que es refreíd una mica i ho barregem amb la massa que hem preparat amb els altres ingredients.

Repartim la massa en gots d’alumini (mida flam, en surten uns 22) fins a la meitat.

Els guardem a la nevera minim 3 hores. Tambè els podem congelar i guardar.

COCCIÓ

Pre-escalfem el forn a 250º.

Si els fem sortint de la nevera, el tindrem al forn entre 9 – 12 minuts.

Si els fem sortint del congelador, els tindrem al forn entre14 – 16 minuts.

Els temps de cocció son orientatius. Cada forn es diferent. La primera vegada controleu fins que de la part superior es comencin a obrir.

INGREDIENTES:

150g de azúcar.

250g de chocolate de cobertura.

250g de mantequilla.

100g de harina.

5 huevos + 6 yemas

PREPARACIÓN:

Fundir la mantequilla con el chocolate.

Mientras se funde la mantequilla y el chocolate, mezclamos los otros ingredientes.

Cuando la mantequilla ya se ha fundido, dejamos que se enfríe un poco y lo mezclamos con la masa que hemos preparado con los otros ingredientes.

Repartimos la masa en vasos de aluminio (tipo flan, salen unos 22) hasta la mitad.

Los guardamos en la nevera un mínimo de tres horas. También los podemos congelar y guardar.

COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 250º.

Si los cocemos saliendo de la nevera, los tendremos en el horno entre 9 – 12 minutos.

Si los cocemos saliendo del congelador, los tendremos en el horno entre 14 – 16 minutos.