BUNYOLS DE VENT FARCITS DE CREMA

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

125 ml llet.
125 ml aigua.
100 g mantega.
Una culleradeta de sal.
pell de llimona.
200 g farina.
5 ous.

½  sobre de llevat quimic.
PER LA CREMA PASTISSERA:

4 rovells d’ou

1/2 litre de llet sencera

1 llimona

1 canó de canyella

120g de sucre

50g de Farina de blat (maizena)

50g de mantega sence sal

PREPARACIÓ:

Primer preparem la crema pastissera.En un bol, batem els rovells d'ou amb el sucre fins que estigui ben cremós. Fem bullir en una cassola, a foc lent o mitj, la llet amb el canó de canyella i la pell de la llimona. En una tassa desfem la maizena amb 5 cullerades soperes de llet que prèviament haurem separat. Quan la llet bulli afegim la maizena ja dissolta i ho barregem bé amb unes barilles vigilant que no s’enganxi de sota. Quan torni a bullir ho treurem del foc i ho colarem bé. Ara afegim la crema que hem preparat amb els rovells d'ou i el sucre a foc lent i sense parar de remenar,  fins que ens  agafi cos. Pot trigar entre 15 i 20 minuts. Quan ja estigui llesta afegim la mantega a daus i barregem fins que la mantega s'incorpori be a la crema.

Per preparar la massa, posem en una cassó, l’aigua, la llet, la mantega, la sal i la pell de la llimona. Ho fem bullir durant 3 minuts. Mentre esperem , tamissem la farina. Quan hagi bullit els tres minuts, posem el foc a foc ben baix i afegim la farina tota de cop. Amb una espàtula de fusta, barregem bé fins que la massa quedi fina i homogènia. Ja la podem treure del foc i deixar refredar una mica.Ara afegim un ou i barregem fins que ens quedi ben incorporat a la massa. Repetirem la mateixa operació amb la resta dels ous.

COCCIÓ:

Posar suficient oli en una cassola com per poder surar el bunyols i escalfar-lo ben calent. Amb l'ajuda de dues culleres de sopa,  fer boles d'uns 2 cm de diàmetre i les anem posant a la cassola. Els bunyols s'engrandeixen i ells mateixos es giren. Quan estan ben dauradets els treiem de la cassola i els posem damunt de paper per tal de que absorbeix tot l’oli.

Quan estiguin tots fets, els hi farem un foradet i amb una xeringa els farcirem amb la crema.

Quan anem a servir els enpolvorem amb sucre llustre

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

125 ml de leche.

125 ml de agua.

100g. de mantequilla.

Una cucharadita de sal.

Piel de un limón.

200g. de harina.

5 huevos.
1/2 sobre de levadura quimica.

PARA LA CREMA PASTELERA:

4 yemas de huevo.

½  litro de leche entera.

Piel de un limón.

Una rama de canela.

120g. de azúcar.

50g. de harina de maíz  (maizena).

50g. de mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la crema pastelera.

En un bol batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que nos quede bien mezclado y cremoso. En un cazo herviremos a fuego lento o medio, la leche con la rama de canela y la corteza del limón. En una taza deshacemos la maizena con 5 cucharadas soperas de leche que habremos separado previamente.

Cuando la leche hierva le añadimos la maizena ya disuelta y lo mezclamos bien con unas varillas y controlando que no se nos pegue. Cuando vuelva ha hervir lo retiramos del fuego y lo colamos bien.

Ahora añadimos la crema que hemos preparado con las yemas y el azúcar y a fuego lento iremos removiendo sin parar hasta que nos queda con una textura espesa. Puede tardar entre 15 y 20 minutos. Cuando ya la tengamos lista le añadimos la mantequilla a dados y mezclamos hasta que la mantequilla se incorpore bien a la crema.

Para preparar la pasta, ponemos en un cazo, el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la corteza del limón.

Lo hacemos hervir durante 3 minutos. Mientras esperamos que hierva, tamizamos la harina. Cuando hayan pasado los tres minutos hirviendo, ponemos el fuego a fuego lento y añadimos toda la harina de golpe. Con una espátula de madera, mezclamos bien y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa homogénea y fina. Ya podemos sacar del fuego y dejamos enfriar un poco.

Ahora añadimos un huevo y mezclamos hasta que se incorpore a la masa, cuando esté bien mezclado, repetimos la misma operación con los otros huevos.

COCCIÓN:

Ponemos en una cazuela suficiente aceite como para que puedan flotar los buñuelos y lo calentamos bien caliente. Con la ayuda de dos cucharas soperas, hacemos bolas de unos 2cm de diámetro y las vamos colocando en la cazuela. Los buñuelos se hincharán y ellos mismos se darán la vuelta. Cuando estén bien doraditos los sacamos y los colocamos encima de papel para que absorba el aceite. Cuando esten todos, le haremos un pequeño agujero y con una jeringuilla los rellenaremos con la crema.

Cuando vayamos a servir los espolvoreamos con azúcar glas