TARTA DE POMA I CREMA

INGREDIENTS:

Pasta de full fresca.

3 pomes Golden
Sucre roig

Per la crema:

4 rovells d’ou

1/2 litre de llet sencera

1 llimona

1 canó de canyella

120g de sucre

50g de Farina de blat (maizena)

50g de mantega sence sal

PREPARACIÓ:

Primer prepararem la crema.

Agafem els 4 rovells i els barregem amb el sucre fins que ens quedi ben cremós.

A foc lent o mitg, farem bullir la llet amb el canó de canyella i la pela de la llimona.

 

Desfem la farina de blat  amb 5 cullerades soperes de llet que previamente haurem separat.  

Cuan la llet bulli, i afegim la farina de blat ja dissolta i ho remenem ben remanat amb unes barilles i controlant que no s’ens agafi de sota. Cuan torni a bullir, o retirem del foc, i ho colem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ara hi afegin la crema dels ous i el sucre. A foc lent, anirem remanant tota l’estona fins que la crema agafi cos. Pot trigar uns 15 – 20 minuts.

 

Un cop hagi agafat cos, ja podem apagar el foc i hi posem la mantega, a daus i remanem fins que es desfaci.

Cuan tinguem la crema feta la guardem en un bol i la tapem amb film.

Ara preparem la base. Agafem la pasta de full fresca i l’estenem. Tallem un centimetre de pasta de cada costat. Pintem amb ou els laterals de la basa i hi tornem a posar el troç que hem tallat (així quedarà agafat un cop cuit) i tornem a pintar. Amb una forquilla punxem tota la base.  

Amb l’ajuda d’una espatula, escampem la crema per sobre de la base fins que quedi coberta.

Pelem i tallem les pomes a lamines i les posem  a sobre la crema.

Posem sucre sobre la poma i cap al forn.

COCCIÓ:

Am el forn pre-escalfat a 200º, l’hi tindrem uns 20 minuts o fins que quedi rossa.

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre fresca.

3 manzanas Golden.

Azúcar moreno.

Para la crema:

1 limón

4 yemas de huevo.

½ litro de leche.

Canela en rama (1)

120g de azúcar

50g de harina de trigo (maizena).

50g de mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la crema.

Mezclamos las 4 yemas y el azúcar hasta que quede una crema suave.

A fuego lento o medio, hervimos la leche con la canela y la cascare del limón.

Disolvemos la harina de trigo con 5 cucharadas soperas de leche que habremos separado previamente.

Cuando la leche hierva, añadimos la harina de maíz ya disuelta, y no paramos de remover controlando que no se pegue, hasta que hierva otra vez. Cuando hierva, lo sacamos del fuego y lo colamos.

Ahora añadimos la crema que hemos preparado con las yemas y el azúcar, y otra vez a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que la crema coja consistencia. Puede tardar entre 15 - 20 minutos.

Cuando este lista, la retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla a dados y removemos hasta que se haya fundido.

Ahora preparamos la base.

Extender la masa de hojaldre y hacer un dobladillo de 1cm aproximadamente a los 4 costados. Con un tenedor, pinchar toda la superficie.

Cubrir la base con la crema.

Pelar las manzanas, cortarlas en lonchas y colocarlas encima de la crema hasta cubrir toda la superficie.

Esparcir el azúcar moreno por encima. (al gusto)

COCCIÓN:

Con el horno ya caliente a 200º,  cocer durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada.