PALOS DE NATA

INGREDIENTS:
165gr d'aigua.
53gr de greix de porc o mantega.
2gr de sal.
135gr de farina.
225gr d'ou (4 ous).

Per al caramel:
Sucre.
Aigua.

Preparació:
Tamisar la farina i guardar.

En un cassó gran posem a escalfar, l'aigua, el greix o mantega i la sal.

Quan bulli, li tirem tota la farina de cop i amb una espàtula barregem bén ràpid durant un parell de minuts.

Deixem refredar.

Ara afegim els ous un a un, pesant-los per tenir la quantitat desitjada. No afegim el següent ou fins que l'anterior no s'hagi incorporat bé a la massa.
Posem la massa en una màniga pastissera, i damunt d'una safata per al forn coberta amb paper vegetal, fem unes tires d'uns onze centímetres de llarg i uns dos d'ample. Deixem un espai perquè no se'ns s'enganxin els uns als altres quan creixin.
Els posem al forn uns 20 minuts a una temperatura de 180 º.
Un cop cuits els retirem i deixem que es refredin.
Quan estiguin freds, els obrim per la meitat i omplim de nata la part inferior. Tapem amb la part superior.
Per preparar el caramel, posem l'aigua i el sucre en un cassó i remenem fins que comenci a bullir. Quan comenci a bullir deixem de remoure i esperem que es caramel · litzi. Quan comenci a quedar daurat, amb una cullera, ho anem repartint per sobre dels palos.
Els guardem a la nevera.

INGREDIENTES

165g de agua.

53g de grasa de cerdo o mantequilla.

2g de sal.

135g de harina.

225g de huevo (4 huevos).

Para el caramelo:

Azúcar.

Agua.

Preparación:

Tamizar la harina y guardar.

En un cazo grande ponemos a calentar, el agua, la grasa o mantequilla y la sal. Cuando hierva, le echamos toda la harina de golpe y con una espatula mezclamos bien rápido durante un par de minutos. Dejamos enfriar.

Ahora añadimos los huevos uno a uno, pesandolos para tener la cantidad deseada. No añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior no se haya incorporado bien a la masa.

Ponemos la masa en una manga pastelera, y encima de una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal, hacemos unas tiras de unos once centimetros de largo y unos dos de ancho. Dejamos un espacio para que no se nos peguen unos a otros cuando crezcan.

Los horneamos unos 20 minutos a una temperatura de 180º.

Una vez horneados los retiramos y dejamos que se enfrien.

Cuando esten frios, los abrimos por la mitad y rellenamos de nata la parte inferior. Tapamos con la parte superior.

Para preparar el caramelo, ponemos el agua y el azucar en un cazo y removemos hasta que empiece a hervir. Cuando empiece ha hervir dejamos de remover y esperamos que se caramelice. Cuando empiece a quedar dorado, con una cuchara, lo vamos repartiendo por encima de los palos.

Los guardamos en la nevera.