PASTÍS DE MATÓ I MANGO

INGREDIENTS:

Pasta de full fresca.

250g de mató.

150g de sucre

3 ous.

40g de farina.

1,5dl de nata.

Una culleradeta de vainilla.

2-3 mangos.

La pella ratllada de mitja llimona.

3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

Agafem un motlle rodó d’uns 22cm de diàmetre, i el ruixem amb una mica d’aigua. El forrem amb la pasta de full fresca. Seguidament, el punxem amb una forquilla.

Separem les clares dels robéis i ho guardem.

Tamisem el mató minim dues vegades fins que quedi ben fi. El posem en un bol i afegim el sucre. Ho treballem amb una Cullera de fusta fins que ens quedi una pasta ben homogènia. Afegim els rovells d’un en e un, la farina tamisada, la vainilla, la ratlladura de llimona, la nata i per últim, les clares a punt de neu, i seguim remenant fins que ens quedi tot ben barrejat.

Posem la massa dins el motlle i amb una espàtula la repartim fis que quedi una superficie uniforme.

Pelem els mangos i els tallem tipus filete, ni fi ni gruixut. Els posem sobre la massa de manera harmónica.

COCCIÓ:

Preescalfem el forn a 180º.

El temps de cocció es de uns 40 minuts.

Un cop cuita la desmotllem i deixem que es refreíd.

Desfem la gelatina i la distribuïm per sobre del pastís.

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre fresca.

250º de requesón.

150g de azúcar.

3 huevos.

40g de harina.

1,5dl de nata.

Una cucharadita de vainilla.

2-3 mangos.

Piel rallada de ½ limón.

3 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Cogemos un molde redondo de unos 22 cm de diámetro, y lo rociamos con un poco de agua. Lo cubrimos con la masa de hojaldre y lo pinchamos con un tenedor.

Separamos las yemas de las claras y las guardamos.

Tamizamos el requesón, mínimo dos veces para que quede bien fino y lo recogemos en un bol. Añadimos el azúcar y con una cuchara de madera lo mezclamos hasta que quede bien homogéneo.

Añadimos las yemas de una en una y vamos mezclando. Seguimos con la harina tamizada, la vainilla, la ralladura de limón, la nata y por último las claras a punto de nieve. Lo vamos removiendo todo hasta que nos quede todo bien mezclado.

Ponemos la masa en el molde y con una espátula la repartimos de manera uniforme.

Pelamos los mangos y los cortamos tipo filete, ni grueso ni fino y los colocamos en el molde de forma armónica.

COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

El tiempo de cocción es de unos 40 minutos.

Cuando ya esté, lo sacamos del molde y dejamos que se enfríe.

Deshacemos la gelatina y la repartimos por encima de la tarta.

CANYA DE PLÀTAN I XOCOLATA

INGREDIENTS:

1 base de massa de pasta fullada.

2 plàtans.

100g de xocolata de cobertura.

Sucre moreno.

PREPARACIÓ:

Estenem la base de pasta de full i la dividim en quatre parts iguals.

Pelar els plàtans i tallar-los a rodanxes. Repartir mig plàtan en cadascuna de les parts de pasta de full.

Fondre la xocolata al microones o al bany-maria i repartir-la entre les quatre parts, per sobre del plàtan.

Tanquem les canyes, i espolsem sucre moreno per sobre.

COCCIÓ:

Posem les canyes al forn prèviament escalfat a 200 º, durant 20 - 30 minuts.

INGREDIENTES:

1 base de masa de hojaldre.

2 plátanos.

100g de chocolate de cobertura.

Azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

Extendemos la base de hojaldre y la dividimos en cuatro partes iguales.

Pelar los plátanos y cortarlos a rodajas. Repartir medio plátano en cada una de las partes de hojaldre.

Fundir el chocolate en el microondas o al baño-maría y repartirla entre las cuatro partes, por encima del plátano.

Cerramos las cañas, y espolvoreamos azúcar moreno por encima.

COCCIÓN:

Ponemos las cañas en el horno previamente precalentado a 200º,  durante 20 – 30 minutos.

PASTIS DE SANT VALENTÍ

INGREDIENTS:

Per a la massa:

80g. de farina. (x3)

100g. de sucre. (x3)

4 ous. (x3)

Per al farcit 1:

250g de nata per muntar.

Per al farcit 2:

500g de maduixes.

250g de nata per muntar.

Per al farcit 3:

250g de nata per muntar.

125g de xocolata de cobertura.

75g de mantega.

PREPARACIÓ:

Primer preparem les tres bases de pa de pessic.

Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu. En un bol batem els rovells amb el sucre fins que quedin cremoses i blanquinoses. Afegim les clares a punt de neu i barregem amb cura i amb moviments envoltants. Ara afegim la farina prèviament tamisada i barregem suaument. Cobrim una safata del forn amb paper sulfuritzat i aboquem la massa. L’estenem bé fins que ens quedi una base d’1 centímetre de gruix. Posem la safata al forn prèviamente escalfat a 180º i deixem coure 12 minuts. El retirem del forn i el posem de cap per avall a sobre d’un drap per poder retirar el paper de la base. Deixem refrendar.

Mentre es cou la primera base anem preparant la massa per la segona i així fins a tenir les tres.

FARCIT 1:

Muntar la nata i estendre-la sobre la primera base fin que quedi una base uniforme. A sobre li posem la segona base.

FARCIT 2:

Netegem les maduixes i en traiem la cua. Les tallem en quatre trossos i les passem per la batedora.

Muntem la nata, hi afegim les maduixes batudes i l’estemen sobre la segona base fins que quedi una capa uniforme. A sobre li col·loquem la trecera base.

FARCIT 3:

Fondre la xocolata amb la mantega i mentre es refreda, muntem la nata. Ho barregem suaument fins que ens quedi ben barrejat i ho aboquem sobre la tercera base i repartim fins que ens quedi una capa uniforme.

L’ordre dels farcits va a gust de cada un, jo he posat el farcit de nata i maduixa a sobre per poder adornar-lo amb maduixa.

El posem al congelador i cuan estigui completament congelat el tallem en porcions individuals. Tallem en la forma que més ens agradi quadrats, triangle etc.

Unes dues hores abans de servir el traiem del congelador i decorem cada porció amb mitja maduixa.

INGREDIENTES:

Para la masa:

80g. de harina. (x3)

100g. de azúcar. (x3)

4 huevos. (x3)

Para el relleno 1:

250g. de nata para montar.

Para el relleno 2:

500g de fresas.

250g de nata para montar.

Para el relleno 3:

125g de chocolate de cobertura.

250g de nata pa amontar.

75g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos los tres bizcochos de pan de pellizco que nos servirán de base.

Separamos las yemas de las claras. Las claras las montamos a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas y blanquecinas. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes. Ahora añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos suavemente. Cubrimos una bandeja del horno con papel sulfurizado y vertemos la masa. La extendemos bien hasta que nos quede una base de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Ponemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180º y dejamos cocer durante 12 minutos. Lo retiramos del horno y ponemos el bizcocho boca abajo encima de un trapo para poder retirar el papel de la base. Dejamos enfriar.

Mientras se cuece el primer bizcocho vamos preparando la masa para el segundo y así hasta tener las tres bases.

Relleno 1:

Montar la nata y extenderla sobre la primera base hasta que quede una capa uniforme. Encima le ponemos la segunda base.

Relleno 2:

Limpiamos las fresas y les quitamos el rabo. Las cortamos en cuatro trozos y las pasamos por la batidora.

Montamos la nata, le añadimos las fresas batidas y la extendemos encima de la segunda base hasta que quede una capa uniforme. Encima le colocamos la tercera base.

Relleno 3:

Fundir el chocolate con la mantequilla y mientras se enfría, montamos la nata. Lo mezclamos suavemente hasta que nos quede bien mezclado y lo vertemos encima de la tercera base y repartimos hasta que nos quede una capa uniforme.

El orden de los rellenos va a gusto de cada uno yo he puesto el relleno de fresa encima para adornarlo con fresa.

Lo ponemos en el congelador y cuando este completamente congelado lo cortamos en porciones individuales. Cortamos en la forma que más nos guste, cuadrado, triangulo etc.

Unas dos horas antes de servir lo sacamos del congelador y adornamos cada porción con media fresa.

PLUM CAKE DE PLÀTAN I XOCOLATA

INGREDIENTS:

1120º de mantega i una mica més per untar.

2 plàtans madurs.

85g de sucre extrafí moreno.

2 ous.

220g de farina leudante.

25g de cacau en pols sense sucre.

1 culleradeta de llevat en pols.

1-2 cullerades de llet.

100g de gotes de xocolata negra.

PREPARACIÓ:

Treure la mantega de la nevera perquè es vagi estovant. Untem un motlle per a plum cake de 20cm i el folrem amb paper vegetal. Pelem els plàtans i els posem en un bol i els aixafem amb una forquilla. Afeigim la mantega, el sucre i els ous, tamisem a sobre la Farina, el cacau i el llevat en pols. Batre enérgicamente fins que la barreja adquireixi una una consistència suau, afagirem la quantitat de llet necesaria perquè no quedi massa líquida. Afegim les gotes de xocolata. POsem la barreja an el motlle i come amb el forn preescalfat a 180º durant 50-60 minuts. Sabrem que està completamente cuit si en punxar amb una broqueta, aquesta ens surt completamente neta. Ho deixarem reposar uns 5 minuts i després ho traiem del moltlle i deixarem que es refreíd sobre d’una reixa metàl·lica.

PRESENTACIÓ:

El presentem a llesques i el podem acompanyar amb mantega i/o mermelada.

INGREDIENTES:

120g de mantequilla y un poco más para untar.

2 plátanos maduros.

85g de azúcar extrafino rubio.

2 huevos.

220g de harina leudante.

25g de cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1-2 cucharadas de leche

100g de gotas de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Sacar la mantequilla de la nevera para que se vaya ablandando.

Untamos un molde para plum cake de 20 cm. y lo forramos con papel vegetal.

Pelamos los plátanos y los ponemos en un cuenco para aplastarlos con un tenedor.

Añadimos la mantequilla, el azúcar y los huevos, tamizamos encima la harina, el cacao y la levadura en polvo. Batir enérgicamente hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave, añadiremos la cantidad de leche necesaria para que no quede demasiado liquida. Agregamos las gotas de chocolate.

Ponemos la mezcla en el molde y cocemos con el horno precalentado a 180º durante 50 – 60 minutos. Sabremos que está completamente cocido si al pincharlo con una brocheta, esta nos sale completamente limpia. Lo dejaremos reposar durante 5 minutos y después lo sacamos del molde y dejaremos que se enfríe encima de una rejilla metálica.

PRESENTACIÓN:

Lo presentamos a rebanadas y lo podemos acompañar con mantequilla o mermelada.