PASTIS DE NABIUS / MUHKEA MUSTIKKAPIIRAS

INGREDIENTS:

Per a la massa:

2 de ous.

200g. de sucre

1 dl. nata líquida.

1 dl. llet.

400g de farina.

1 sobre de llevat.

100g de mantega.

200g de nabius blaus.

Per a la cobertura:

50 de g. de mantega.

100g. de sucre

1 culleradeta de sucre de vainilla.

100g. farina.

PREPARACIÓ:

Batre els ous amb el sucre. 

Mentre batem aquests dos ingredients, posem la mantega al microones perquè es vagi desfent. Quan tenim els ous i el sucre ben batuts, afegim la mantega fosa i barregen una altra vegada.

Després afegim la nata líquida, la llet, la farina tamisada i el llevat. Ho barregem fins que ens quedi una massa ben compacte.

Aboquem la massa en un motlle desmuntable d’uns 22 – 25cm i hi posem els nabius per tota la superfície.

Ara preparem la cobertura amb la resta d’ingredients; desfem la mantega i la barregem amb el sucre, el sucre de vainilla i la farina tamisada; ha de quedar una massa seca i com si fos ametlla mòlta. 

Amb una cullera l’anem posant sobre dels nabius fins que quedin ben coberts.

COCCIÓ:

Preescalfem el forn a 200º.

El temps de cocció es d’uns 45 – 50 minuts.

Quan ja estigui, deixem que es refredi i el desmotllem.

RECEPTA D'UN AMIC DE FINLÀNDIA

INGREDIENTES:

Para la masa:

2 huevos.

200g. de azúcar.

1dl. de nata líquida.

1dl. de leche.

400g de harina.

1 sobre de levadura.

100g de mantequilla.

200g de arándanos azules.

Para la cobertura:

50g. de mantequilla.

100g. de azúcar.

1 cucharadita de azúcar de vainilla.

100g. de harina.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar. Mientras batimos estos dos ingredientes, ponemos la mantequilla en el microondas para que se vaya deshaciendo. Cuando tenemos los huevos y el azúcar bien batidos, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos otra vez, luego añadimos la nata liquida, la leche, la harina tamizada y la levadura. Ponemos la masa en un molde desmontable de unos 22 – 25cm y ponemos los arándanos por toda la superficie.

Ahora preparamos con los otros ingredientes, la cobertura; derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina, tiene que quedar una masa seca y cómo si fuera almendra molida. Con una cuchara la vamos poniendo encima de los arándanos hasta que queden bien cubiertos.

COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

El tiempo de cocción es de unos 45 - 50 minutos.

Cuando ya esté, dejamos que se enfríe y lo sacamos del molde.

RECETA DE UN AMIGO DE FINLANDIA

BATUT DE MANGO

INGREDIENTS:

300g de iogurt grec.

1 mango.

Llet

PREPARACIÓ:

Pelem el mango i el trossegem. El barregem amb el iogurt grec i el posem a la batedora. El batem fins que estigui tot ben homogeni. Si ens queda massa espès i afegim llet fins que estigui al nostre gust.

El servirem ben fred.

INGRDIENTES:

300g de yogurt griego.

1 mango.

Leche

PREPARACIÓN:

Pelamos el mango y lo troceamos. Lo mezclamos bien mezclado con el yogur griego. Lo ponemos en la batidora y lo batimos hasta que quede bien homogéneo. Si nos queda demasiado espeso le añadimos leche hasta que esté a nuestro gusto.

Lo serviremos bien frío.

TIRAMISÚ

INGREDIENTS:

120g de sucre.

125g de cacau pur en pols.

4 ous.

400ml. de nata per muntar.

2 paquets de melindros tous (tipus soletilla).

1 got de cafè.

1 rajolí de licor (brandi, conyac…)

320g de formatge mascarpone.

PREPARACIÓ:

Muntar la nata amb la meitat del sucre en un bol preferiblemente metàl·lic i fred.

Separem les clares dels rovells.

Les clares les muntem a punt de neu.

En un recipient barregem, amb una espàtula, el formatge mascarpone, els rovells i la resta del sucre.

Un cop ben barrejat, afegim la nata muntada i barregem altre cop. Quan estigui ben barrejat, afegim les clares a punt de neu i molt a poc a poc i amb moviments envoltants ho anem barrejant.

Posem el cafè en un plat fondo i hi afegim un rajolí de licor.

En una safata una mica gran i fonda preparem el tiramisú. Fem una base amb els melindros previament mullats amb cafè però sense empapar. A sobre d’aquests i aboquem part de la barreja i empolvorem amb cacau. Posem una altre capa de melindros, la cobrim amb la resta de la barreja i tornem a empolvorar amb cacau.

Si no disposem d’una safata prou gran ho podem fer amb dues de més petites.

El guardem a la nevera minim 6 hores.

El podem decorar amb uns grans de cafè.

INGREDIENTES:

120g de azúcar.

125g de cacao puro en polvo.

4 huevos.

400ml de nata para montar.

2 paquetes de bizcochos blandos (de soletilla).

1 vaso de café

1 chorrito de licor (brandy, coñac…)

320g de queso mascarpone.

PREPARACIÓN:

Montar la nata con la mitad del azúcar en un bol preferiblemente metálico y frio.

Separamos las claras de las yemas.

Las claras las montamos a punto de nieve.

En un recipiente mezclamos, con una espátula, el queso mascarpone, las yemas y la otra mitad del azúcar. Una vez bien mezclado, añadimos la nata montada y mezclamos otra vez. Cuando esté bien mezclado, añadimos las claras a punto de nieve y muy despacio y con movimientos envolventes lo vamos mezclando.

Ponemos el café en un plato hondo y le añadimos un chorrito de licor.

En una fuente un poco grande y honda prepararemos el tiramisú. Hacemos una base con los bizcochos previamente mojados con café pero sin empaparlos. Encima de estos ponemos una capa de la mezcla que hemos preparado y espolvoreamos con cacao. Ponemos otra capa de bizcocho, la cubrimos con el resto de la mezcla y espolvoreamos otra vez con cacao.

Si no disponemos de una fuente lo suficientemente grande lo podemos repartir en dos.

Lo guardamos en el frigorífico mínimo 6 horas.

Podemos decorar con unos granos de café.

PASTIS DE FORMATGE AMB GELATINA DE MANGO

INGREDIENTS

250g. de formatge fresc.

3 iogurts naturals.

3 ous.

70g. de maizena.

200g. de sucre.

4 fulles de gelatina.

1 mango.

PREPARACIÓ

En un bol barregem tots els ingredients amb una batedora fins que ens quedi tot ben barrejat. Ha de quedar bastant líquid. Folrem amb paper d'alumini una safata de vidre per al forn i la untem amb una mica d'oli. Abocar la barreja a la safata i la posem al forn.

Un cop fornejat deixem que es refredi dins de la font. Un cop freda o gairebé freda, preparem la gelatina de mango.

Posem les fulles de gelatina en un got amb aigua per què s’estobin. Pelem i trossegem el mango i ho passem per la liquadora. Li afegim una mica d'aigua perquè el suc no quedi tan espès. Escalfem el suc sense que arribi a bullir i hi afegim les fulles de gelatina escorregudes i barregem bé perquè es dissolguin perfectament. Un cop dissoltes les fulles de gelatina amb el suc de mango, l'aboquem sobre del pastís de formatge. Ho deixem a la nevera perquè es refredi i la gelatina agafi consistència.

Servir ben fresquet.

COCCIÓ

Els primers 15 minuts a 250 º i després 1 hora a 125 º.

INGREDIENTES:

250g. de queso fresco.

3 yogures naturales.

3 huevos.

70g. de maizena.

200g. de azúcar.

4 hojas de gelatina.

1 mango.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con una batidora hasta que nos quede todo bien mezclado. Ha de quedar bastante líquido.

Forramos con papel de aluminio una fuente de vidrio para el horno y la untamos con un poco de aceite. Verter la mezcla en la fuente y la ponemos en el horno. Una vez horneado dejamos que se enfríe dentro de la fuente.

Una vez fría o casi fría, preparamos la gelatina de mango.

Ponemos las hojas de gelatina en un vaso con agua para que se reblandezcan.

Pelamos y troceamos el mango y lo pasamos por la licuadora. Le añadimos un poco de agua para que el zumo no quede tan espeso. Calentamos el zumo sin que llegue a hervir y le añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien para que se disuelvan perfectamente. Una vez disueltas las hojas de gelatina con el zumo de mango, lo vertemos encima del pastel de queso. Lo dejamos en la nevera para que se enfríe y la gelatina coja consistencia.

Servir bien fresquito.

COCCIÓN:

Los primeros 15 minutos a 250º y luego 1 hora a 125º.

GELATINA DE TARONJA AMB MADUIXES

INGREDIENTS:

8 fulles de gelatina neutra.

800 ml de suc de toronja natural.

16 maduixes.

PREPARACIÓ:

Posem 4 fulles de gelatina en remull amb aigua freda durant 5 minuts. Mentrestant, preperem 400 ml de suc de toronja natural i l’escalfem. Afegim les fulles de gelatina escorregudes al suc de toronja i remenem bé fins que es dissolgui bé la gelatina. Ho aboquem en un motlle rectangular. Trossegem 6 maduixes i les afegim al suc de taronja.

Ho posem a la nevera minim 1 hora, fins que la gelatina hagi quallat.

Repetim tot el procés per segona vegada.

Abans de servir el desmotllem i el decorem amb les maduixes que han sobrat partides per la meitat, i amb una mica de nata.

El servirem ben fresc.

INGREDIENTES:

8 hojas de gelatina neutra.

800 ml de zumo de naranja natural.

16 fresas.

PREPARACIÓN:

Ponemos 4 hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos. Mientras, preparamos 400ml de zumo de naranja natural y lo calentamos. Añadimos las hojas de gelatina escurridas al zumo de naranja y removemos bien hasta que se disuelva bien la gelatina. Lo ponemos en un molde rectangular. Troceamos 6 fresas y las añadimos al zumo de naranja. Lo ponemos en la nevera mínimo 1 hora hasta que la gelatina esté bien cuajada.

Repetimos todo el proceso por segunda vez.

Antes de servir lo desmoldamos y decoramos con las fresas que han sobrado partidas por la mitad, i un poco de nata.

Servir bien fresco.

COCA DE CANYELLA

INGREDIENTS:

250g de farina.

20g de llevat en pols.

180g. de sucre.

2 cullerades de canyella en pols.

2 ous.

100g de mantega.

¼ de litre de llet.

2 cullerades de sucre glas.

PREPARACIÓN:

Barrejar la farina amb el llevat i tamisar. Afegir el sucre i una cullerada de canyella. Batre els ous amb la mantega fosa i la llet. L’afegim a la barreja de la farina i remenem fins que ens quedi una massa homogènia. Folrem un motlle amb paper vegetal o l’untem i l’empolvorem amb farina. Aboquem la meitat de la massa i empolvorem amb l'altra cullerada de canyella; afegim la resta de la massa.

COCCIÓ:

Amb el forn preescalfat a 180 º, posem al forn durant 30 - 40 minuts. Retirem del forn i deixem que es refredi. Abans de servir espolvorejar el sucre glas.

INGREDIENTES:

250g de harina.

20g de levadura en polvo.

180g de azúcar.

2 cucharadas de canela en polvo.

2 huevos.

100g de mantequilla.

250ml de leche.

2 cucharadas de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir el azúcar y una cucharada de canela. Batir los huevos con la mantequilla fundida y la leche. Lo añadimos a la mezcla de la harina y removemos hasta que nos quede una masa homogénea.

Forramos un molde con papel vegetal o lo untamos y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mitad de la masa y espolvoreamos con la otra cucharada de canela; añadimos el resto de la masa.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 180º, horneamos  durante 30 – 40 minutos. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe. Antes de servir espolvorear el azúcar glas.

MADALENES

INGREDIENTS

3 ous.

250g de sucre.

300g de farina.

Un sobre de llevat químic.

Una llimona.

80g d'oli d'oliva.

80g de llet.

PREPARACIÓ

Fregim l'oli amb les puntes la llimona fins que aquestes estiguin daurades. Ho deixem refredar.

Separem els rovells de les clares, aquestes les deixem a punt de neu.

 En un bol barregem el sucre amb els rovells i les batem durant 5 minuts. Afegim la llet i l'oli i barregem fins que aquest ben barrejat. Afegim la ratlladura de la pell de la llimona, el llevat i la farina tamisada a poc a poc. Finalment afegim les clares d'ou a punt de neu i remenem amb cura fins que ens quedi una pasta homogènia.

Amb l'ajuda d'una màniga pastissera, omplim els motlles de paper per magdalenes, només fins a la meitat.

COCCIÓ

Amb el forn preescalfat a 175 º, al forn uns 15 minuts.

INGREDIENTES:

3 huevos.

250g de azúcar.

300g de harina.

Un sobre de levadura química.

Un limón.

80g de aceite de oliva.

80g de leche.

PREPARACIÓN:

Freímos el aceite con las puntas el limón hasta que estas estén doradas. Lo dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras, estas las dejamos a punto de nieve.

En un bol mezclamos el azúcar con las yemas i las batimos durante 5 minutos. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos hasta que este bien mezclado. Añadimos la ralladura del la piel del limón, la levadura y la harina tamizada poco a poco. Finalmente añadimos las claras de huevo a punto de nieve y removemos con cuidado hasta que nos quede una pasta homogénea.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos los moldes de papel para madalenas, solo hasta la mitad.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 175º, horneamos unos 15 minutos.

DESITG DE CIRERA I XOCOLATA

INGREDIENTS:

500g de cireres.

150g de xocolata de cobertura.

PREPARACIÓ:

Netegem les cireres i deixem que s’aixuguin. Fonem la xocolata al bany maria o al micrones.

Una a una, anem banyant les cireres amb la xocolata però sense submergir-les del tot, deixem que caigui la xocolata sobrant i les anem posant en un plat cobert amb paper d’alumini. Després les posem a la nevera perquè es refredin.

Les servirem ben fredes.

INGREDIENTES:

500g de cerezas.

150g de chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las cerezas y dejamos que de sequen.

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas.

Una a una, vamos bañando las cerezas con el chocolate pero sin sumergirlas del todo, dejamos que caiga el chocolate sobrante y las vamos depositando en un plato cubierto con papel de aluminio. Luego las ponemos en la nevera para que se enfríen.

Las serviremos bien frías.

COCA DE PERA

 

INGREDIENTS:

250g de mantega.

150g de sucre.

100g de farina.

6 ous.

2 peres conference.

16g de llevat en pols.

Sucre glas.

PREPARACIÓ:

Barrejar la mantega i el sucre fins que quedi cremós. Afegir els rovells i batre de nou. Tamisem la farina y el llevat i ho afegim a la resta. I finalment hi afegim les clares a punt de neu.

Pelem les peres i les tallem a làmines fines i les guardem.

Folrem un motlle amb paper vegetal, aboquem la meitat de la massa, posem les làmines de pera a sobre i aboquem la resta de la massa.

COCCIÓ:

Amb el forn preescalfat a 160º el courem uns 40 - 45 minuts. Un cop cuit i fred, el desmotllem i l'empolvorem amb sucre glas.

INGREDIENTES

250g de mantequilla

2 peras conference.

150g de azúcar.

6 huevos.

100g de harina.

16g de levadura en polvo.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir las yemas y batir de nuevo. Agregar la harina y la levadura tamizadas. Y por último añadimos las claras a punto de nieve.

Pelamos las peras a láminas finas y las reservamos.

En un molde forrado con papel vegetal y engrasado, vertemos la mitad de la masa, colocamos las láminas de pera encima y vertemos el resto de la masa.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 160º, horneamos durante 40 – 45 minutos. Cuando esté frío, lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas.

BATUT DE MADUIXA

INGREDIENTS:

4 cullerades soperes de iogurt grec.

5 maduixes grans.

Sure.

PREPARACIÓ:

Rentem les maduixes i traiem la cua. Les tallem a trossets i les posem en un got gran.Hi afegim 4 – 5 cullerades de sucre i ho deixem una hora perquè deixin anar tor el suc. Passada una hora ho posem a la batedora amb el iogurt grec i ho batem ben batut.

Servir-ho ben fresquet.

INGRDIENTES:

4 cucharadas soperas de yogur griego.

5 fresas grandes.

Azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas y les quitamos la cola. Las cortamos a trocitos y las ponemos en un vaso grande. Añadimos 4 – 5 cucharadas de azúcar y lo dejamos una hora para que suelten todo el jugo.

Pasada una hora lo ponemos en la batidora con el yogur griego y lo batimos bien batido.

Lo servimos bien fresquito.

PASTIS D'AMETLLA I AVELLANA

INGREDIENTS:

4 ous.

100g de sucre extrafí.

5og d’ametlles mòltes.

50g d’avellanes mòltes.

150g de farina.

50g d’ametlles filetejades.

Mantega per untar.

Sucre glas, per empolvorar.

Mitg sobre de llevat en pols.

100g de xocolata negra.

50g de mantega.

300ml de nata per muntar.

PREPARACIÓ:

Separar els robéis de les clares. Batre els rovells i el sucre extrafí durant 1 minut, fins que estiguin suaus i escumosos. Afegir l’ametlla i l’avellana mòltes, les clares d’ou a punt de neu, tamisar la farina i afegir-la remenant-ho amb una cullera de metall o una espàtula. Repartir aquesta massa en dos motlles de 18cm de diàmetre previamente untats amb mantega i folrats amb paper vegetal. Escampar les ametlles filetejades per sobre de la massa d’un dels motlles i coure ambdós al forn previamente escalfat a 190º, durant 15 – 20 minuts. Els deixarem refredar 5 minuts dins dels motlles i després els desmotllem i deixem que es refredin per complet sobre d’una reixeta metàlica.

Per al farciment, primer fonem la xocolata i hi afegim la mantega i deixem que es refreíd. Muntem la nata i l’afegim a la xocolata remenant-ho fins que quedi ben barrejat. Posem el pa de pessic sense ametlles en una safata i estenem el farcit per sobre. Esperem que cualli una mica i posem l’altre pa de pessic (amb ametlles) a sobre.

El guardem a la nevera.

Abans de servir l’empolvorem amb el sucre glas.

INGREDIENTES:

4 huevos.

100g de azúcar extrafino.

50g de almendras molidas.

50g de avellanas molidas.

150g de harina.

50g de almendras fileteadas.

Mantequilla, para engrasar.

Azúcar glas, para espolvorear.

Medio sobre de levadura en polvo.

100g de chocolate negro.

50g de mantequilla.

300ml de nata espesa.

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas y el azúcar extrafino durante 1 minuto, hasta que estén suaves y espumosos. Añadir la almendra y la avellana molidas, las claras a punto de nieve, tamizar la harina y añadirla removiéndolo todo con una cuchara de metal o una espátula. Repartir esta mezcla en dos moldes de 18cm de diámetro previamente untados con mantequilla y forrados con papel vegetal.

Esparcir las almendras fileteadas por encima de la masa de uno de los moldes y cocer ambos al horno durante 15 – 20 minutos, previamente precalentado a 190º. Los dejamos enfriar cinco minutos en el molde y luego los desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo encima de una rejilla metálica.

Para el relleno, primero fundimos el chocolate y le añadimos la mantequilla y dejamos que se enfríe. Montamos la nata y la añadimos al chocolate removiéndolo todo hasta que esté bien mezclado.

Ponemos el bizcocho sin almendra en una bandeja y extendemos el relleno por encima. Esperemos a que se cuaje un poco y ponemos el otro bizcocho (con almendras) encima.

Lo guardamos en el frigorífico. Antes de servir espolvoreamos el azúcar glas por encima.

PANELLETS DE PINYONS I AMETLLA

 

INGREDIENTS:

500g de farina d’ametlla.

450g de sucre.

Ratlladura de la pell d’una llimona.

200g. de patata.

Pinyons.

Ametlla picada

Ous.

PREPARACIÓ:

Bullim la patata amb la pela. Un cop bullida la pelem i amb una forquilla  la fem puré i la deixem refredar.

Quan estigui freda afegim el sucre i ho barregem ben barrejat.

Després afegim l’ametlla mòlta i seguim barrejant fins a aconseguir una massa homogènia. L’emboliquem amb film transparent i la guardem a la nevera,(unes 12 hores).

Tallem la massa en 4 parts i amb les mans l’anem estirant fent-la rodar fins que ens quedi del gruix d’un xurro.



En un bol gran batem un ou i afegim els pinyons, els barregem bé fins que quedin ben untats d’ou.

Ara agafem les boles que hem fet amb la massa i una a una les anem cobrint amb els pinyons, agafem un grapat de pinyons i una bola i l’anem passant d’una ma a l’altre pressionant cada vegada que canviem de ma, els pinyons que sobrin cauran i la bola quedarà ben coberta de pinyons.

Posem els panellets en una safata per al forn coberta amb paper per al forn.

Repetim aquest pas amb l’ametlla picada.

COCCIÓ:

Amb el forn preescalfat a 250º els coem 8 minuts.

 

INGREDIENTES:

500g de harina de almendra.

450g de azúcar.

Ralladura de la piel de un limón.

200g de patata.

Piñones.

Almendra picada.

Huevos.

PREPARACIÓN:

Hervimos la patata. Una vez hervida, la pelamos y con un tenedor la hacemos puré y la dejamos enfriar. Cuando esté fría añadimos el azúcar y lo mezclamos bien mezclado; luego añadimos la harina de almendra y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea. La envolvemos  en film transparente y la guardamos en la nevera, (unas 12 horas). Cortamos la masa en 4 partes y con las manos la vamos estirando hasta conseguir que nos quede como un churro, con un cuchillo cortamos piezas de unos 2 centímetros de diámetro y hacemos bolitas; las guardamos. En un bol grande, batimos un huevo y añadimos los piñones, los mezclamos bien mezclados hasta que queden bien untados de huevo. Ahora vamos rebozando las bolitas una a una y las ponemos en una bandeja para el horno recubierta con papel de horno.

Repetimos este paso con la almendra picada.

COCCIÓN:

Con el horno precalentado a 250º los cocemos 8 minutos.